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Cake apéritif
Printemps 2024
Le cake salé est un pain éclair français servi à l’heure de l’apéro. Dans cette recette, ce pain tendance se décline à l’italienne en misant sur du salami épicé, des poivrons rôtis et du provolone fort. Si possible, préparez-le juste avant de recevoir pour qu’il embaume votre foyer de ses effluves alléchants. N’hésitez pas à remplacer les garnitures suggérées par ce que vous avez sous la main.
Donne de 8 à 10 portions.
Beurre ramolli, pour graisser le moule
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage, tamisée, et un peu plus pour graisser le moule
10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
4 gros œufs, à la température ambiante
4 ml (3/4 c. à thé) de romarin haché finement
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive vierge extra
180 ml (3/4 tasse) de lait entier
125 ml (1/2 tasse) de piments piquillos égouttés et hachés
125 ml (1/2 tasse) de salami épicé haché
250 ml (1 tasse) de provolone piccante râpé grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule à pain en métal de 12 x 23 cm (5 x 9 po), le saupoudrer de farine, puis taper pour enlever l’excédent. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, combiner au fouet la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Réserver. Dans un autre bol, combiner au fouet les œufs et le romarin. Y incorporer graduellement l’huile, puis le lait, jusqu’à homogénéité. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs, et remuer avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient presque combinés. Incorporer graduellement les piments, le salami, le provolone et la ciboulette, et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Veiller à ne pas trop mélanger la pâte. Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus.
3. Cuire le gâteau sur la grille du milieu en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’une brochette en bois insérée en son centre en ressorte propre (40 à 45 minutes). Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Démouler délicatement le pain sur la grille en retournant le moule. Retirer et jeter le papier sulfurisé. Servir chaud ou à la température ambiante. (Mieux vaut déguster le gâteau apéritif le jour même, mais il se conservera à la température ambiante, bien recouvert d’une pellicule plastique, jusqu’à 2 jours.)
Donne de 8 à 10 portions.
