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Craquelin géant à partager
Début de l'été 2022
Ces derniers temps, je donne fortement dans l’ostentation : plus un craquelin est gros, plus j’en retire de la satisfaction. On pourrait dire que les pains plats ne sont guère plus que des craquelins pas tout à fait cuits. Heureusement, les épiceries moyen-orientales en offrent une multitude de variétés : optez pour un très grand pain plat, qui fera office de craquelin géant. Si toutefois vous n’avez accès qu’à un supermarché ordinaire, vous pouvez utiliser de grands pitas minces (ne les séparez pas, car ils ne seront pas assez solides pour notre garniture au fromage à la crème) pour faire deux petits (mais tout de même grands) craquelins plutôt qu’un seul. Emballez le craquelin, la tartinade et les garnitures séparément et assemblez le tout au moment du service.
Donne 6 portions.
Craquelin
1 grand pain plat, d’environ 3 mm
(1/8 po) d’épaisseur, ou 2 grands pitas minces
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 mL (1/4 c. à thé) de sel kasher
Tartinade
125 g (4 oz) de fromage à la crème, amolli
1 gousse d’ail, râpée finement
4 mL (3/4 c. à thé) de poudre de cari
1 oignon vert, haché finement
5 mL (1 c. à thé) de jus de citron
1 pincée de sel
250 mL (1 tasse) de fines herbes variées, légèrement tassées (menthe, basilic, aneth, coriandre, ciboulette, estragon, etc.)
1 miniconcombre, en tranches minces
2 radis, émincés
Poivre noir moulu grossièrement
Sel de Maldon
1. Craquelin – Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Couper le pain plat en un rectangle d’environ 20 x 30 cm (8 x 12 po) ou couper 2 pitas minces en 2 rectangles d’environ 10 x 15 cm (4 x 6 po). Mettre sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d’huile d’olive. Parsemer de sel et enfourner le craquelin de 6 à 8 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réserver.
3. Tartinade – Combiner tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer.
4. Au moment de servir, déchirer les fines herbes en petits morceaux. Étaler la tartinade au fromage à la crème sur le craquelin, garnir des concombres et des radis et parsemer d’herbes. Assaisonner de quelques tours de moulin de poivre noir et saupoudrer de sel de Maldon. Casser le craquelin en morceaux pour le service.
Donne 6 portions.