Spritz à la poire et à la fleur de sureau

Dans cette variante automnale du Spritz, la poire est vigoureusement secouée avec la vodka, la liqueur de fleur de sureau et l’amer aux agrumes pour en libérer ses douces nuances : plus la poire est mûre, plus la boisson est savoureuse. 

Par Charlene Rooke

1 poire mûre, coupée en morceaux de 1 cm (½ po), avec la peau
30 ml (1 oz) de vodka
15 ml (½ oz) de liqueur de fleur de sureau
2 traits d’amer à cocktail aux agrumes, comme l’Amer à la lime ou l’Amer au citron Dillon’s (facultatif)
60 ml (2 oz) de vin mousseux 
Tranches de poire fines, pour décorer 

Mettre la poire, la vodka, la liqueur et l’amer dans un shaker. Remplir de glaçons. Secouer vigoureusement jusqu’à ce que les morceaux de poire se décomposent, environ 30 secondes. Passer à travers un tamis à mailles fines dans un verre à vin refroidi. Ajouter des glaçons et compléter de vin mousseux. Remuer légèrement et décorer de tranches de poire enfilées sur un pique-fruit.

Donne 1 cocktail.