Lueur dans la nuit

Alors que les journées raccourcissent, ce savoureux cocktail au café est un véritable délice, surtout accompagné d’une collation sucrée. La technique consistant à ajouter du zeste dans le shaker pour obtenir une explosion de saveur d’agrumes est appelée « regal shake ». Parfait à l’apéritif servi avec des Biscuits aux pistaches à l’italienne.

Par Charlene Rooke

45 ml (1½ oz) de cognac ou de rhum ambré ou brun
60 ml (2 oz) de café infusé à froid
15 ml (½ oz) de sirop d’érable
2 à 3 traits d’amer à l’orange Dillon’s (facultatif) 
2 lanières de zeste d’orange
45 ml (1½ oz) de lait ou de boisson végétale
Muscade fraîche pour la décoration

Dans un shaker rempli de glaçons, mettre le cognac, le café infusé à froid, le sirop, l’amer (le cas échéant) et une lanière de zeste d’orange. Secouer pour bien rafraîchir le cocktail, pas plus de 30 secondes. Passer dans un verre à whisky rempli de glaçons. En utilisant un mousseur à lait ou un petit fouet, faire mousser le lait ou la boisson végétale. À l’aide d’une cuiller, coiffer le cocktail de mousse. À l’aide d’un zesteur, râper la muscade sur la mousse et décorer de l’autre lanière de zeste d’orange.

Donne 1 cocktail.