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Sauté de chou vert épicé
Hiver 2012
Le chou vert aux feuilles frisées vert foncé très caractéristiques est un légume aussi joli que nourrissant. Gramme pour gramme, le chou vert éclipse la plupart des autres légumes-feuilles pour la teneur en vitamines A, C, E et K. Si vous ne connaissez pas encore le chou vert, la recette que voici est une excellente façon de l’intégrer à votre régime alimentaire.
Donne 4 portions.
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
2 L (8 tasses) de chou vert frisé, lavé, paré, débarrassé de ses tiges et déchiré en morceaux
80 mL (⅓ tasse) d’eau
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment rouge, ou au goût
1 mL (¼ c. à thé) de sel de mer grossier, ou au goût
Poivre noir du moulin au goût
2 gousses d’ail écrasées
2 L (8 tasses) de chou vert frisé, lavé, paré, débarrassé de ses tiges et déchiré en morceaux
80 mL (⅓ tasse) d’eau
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment rouge, ou au goût
1 mL (¼ c. à thé) de sel de mer grossier, ou au goût
Poivre noir du moulin au goût
1. Chauffer l’huile dans une poêle sur feu modéré; y faire sauter l’ail 1 minute.
2. Ajouter maintenant le chou vert, l’eau, le vinaigre de vin rouge, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
3. Couvrir et laisser cuire à la vapeur de10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le chou vert soit flétri et tendre. L’enlever du feu et le servir immédiatement.
Par portion : 100 calories, 5 g de protéines,4 g de lipides (dont 1 g de gras saturés), 14 g de glucides, 3 g de fibres, 0 mg de cholestérol et 205 mg de sodium.
2. Ajouter maintenant le chou vert, l’eau, le vinaigre de vin rouge, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
3. Couvrir et laisser cuire à la vapeur de
Par portion : 100 calories, 5 g de protéines,
Donne 4 portions.
Quoi servir
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