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1. Chauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Tapisser de papier sulfurisé un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po).

3. Mélanger la farine, le sucre à glacer, le beurre et le sel au robot culinaire ou à la main jusqu’à ce que le mélange commence à se lier. Il ne faut pas qu’il forme une boule. Étendre le mélange dans le plat de cuisson en le nivelant. Faire cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

4. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les œufs, la citrouille, la cassonade, le sirop de maïs, la crème, le jus de citron, la vanille, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre et le sel. Actionner jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Gratter les parois et actionner encore une fois.

5. Verser sur la couche de fond et faire cuire 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau rebondisse au toucher. Laisser refroidir.

6. Mélanger le beurre et le fromage à la crème au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et mousseuse. Incorporer le sucre à glacer et le lait. Verser dans un sac à sandwich en plastique et percer un petit trou dans un des coins. Répandre la garniture en filet sur le gâteau. Mettre au réfrigérateur et couper en carrés.