Cabernet/Shiraz The Peake Clarendon Vineyard Hickinbotham 2020

Cet excellent assemblage australien comprend 52 % de cabernet et 48 % de shiraz. Il provient de quatre parcelles distinctes au rendement faible, plantées voilà plus d'un demi-siècle en 1971. Le raisin a été complètement égrappé et les cépages ont été fermentés séparément. Le cabernet a passé 15 mois dans des barriques bordelaises à grain fin, dont 60 % étaient neuves. Le shiraz a passé six mois sur lies dans des fûts de deuxième et de troisième vin. Dans l'ensemble, la moitié des fûts étaient neufs. À ce stade, l'équipe a sélectionné les meilleurs fûts de chaque cépage et les a assemblés. Bien que ce vin atteigne des sommets, il ne porte pas le nom d'une montagne de la région, car il n'y en a pas. Il doit plutôt son nom à Edward John Peake, qui a planté le premier vignoble à Clarendon vers 1850. Vêtu de pourpre presque noir, le vin est profond, sombre, concentré et tendu. D'une puissance sous-jacente notable, il est équilibré, intense et précis. Notes d'anis, de mûre, de chocolat noir, de graisse à essieu (dans le bon sens du terme) et de grain de café. Excellente longueur, tanins doux et poussiéreux. Les deux cépages font très bon ménage, sans que l'un domine l'autre, et s'enrichissent mutuellement. Un rouge exceptionnel à la fois opulent, souple et adorable. Il devrait durer 15 ans ou plus, mais il ne sera pas facile de l'oublier pendant si longtemps. J'adore. Période de consommation : 2022 à 2037. Note - 97. (Ken Gargett, winepilot.com, juillet 2022)