Château Canon 2015

Le Canon 2015 deviendra une référence pour ce domaine historique. L'assemblage comprend 72 % de merlot (vendangé du 14 au 25 septembre) et 28 % de cabernet franc (vendangé du 30 septembre au 2 octobre). Le rendement a été de 42 hl/ha et le vin titre en moyenne 14,5 % d'alcool avec un pH de 3,78. Il est élevé 18 mois en fûts, dont 70 % sont neufs (à l'exception d'un fût de cabernet franc qui sera embouteillé séparément - juste pour voir). De robe limpide, le vin révèle un bouquet intense d'une extraordinaire pureté avec des arômes de framboise, de fraise sauvage, de calcaire et de violette. Il est extrêmement impressionnant. La bouche mi-corsée et multiétagée livre de vives saveurs de fruits rouges et noirs agrémentées de notes minérales. L'ensemble est tendu par une bonne acidité, mais ce qui distingue ce Canon des dizaines d'autres millésimes que j'ai dégustés, c'est sa structure robuste grâce à laquelle il vieillira similairement aux millésimes classiques, comme les 1929, 1947 et 1964. De légères notes boisées se manifestent sur la très longue finale, mais elles finiront par s'intégrer avec le temps. Dans une phase ascendante depuis les derniers millésimes, d'abord sous la direction du vinificateur John Kolasa et maintenant de Nicolas Audebert, et grâce à une saison viticole clémente, ce domaine a élevé le Canon à un niveau que peu d'observateurs auraient pu prédire. Période de consommation : 2025 à 2060. Note - 98-100. (Neal Martin, robertparker.com, 27 avril 2016)