Vintages - Un rosé pour toutes les occasions

Frais, souples et délicieux, les rosés sont des incontournables pour les réceptions du printemps et de l’été. 

Nous avons rassemblé ici un assortiment de ces vins ensoleillés, faciles à aimer et polyvalents à table pour vous donner une idée de la variété de styles dans lesquels ils sont déclinés. Célèbres pour leur convivialité et leur polyvalence, les rosés conviennent à toutes les occasions, de l’apéritif décontracté à la haute gastronomie. Alors, n’attendez pas! Grâce à leur bouquet relevé et leurs vives saveurs fruitées, ces vins vont littéralement s’envoler des rayons. (N’oubliez pas de faire des provisions pour l’automne et l’hiver, car les rosés se prêtent aussi très bien au temps plus frais.)

Est-il possible de ne pas sourire en sirotant un rosé, qui rappelle une coupe remplie de fruits gorgés de soleil? Le rosé est un vin vif et rafraîchissant qui met l’eau à la bouche et apporte une bonne dose de plaisir. Il est idéal pour les moments de détente sur la terrasse, le quai, le patio ou le balcon par une chaude après-midi, et peu de vins accompagnent aussi agréablement un coucher de soleil.

Pour refroidir parfaitement votre rosé :
• 90 minutes dans le frigo
• 15 minutes dans un seau à glace

Les rosés sont des vins désaltérants et énergiques qui font le lien entre les possibilités gastronomiques offertes par les vins blancs et les vins rouges. 

Leur acidité vive leur confère une délicieuse polyvalence et la vivacité nécessaire pour couper dans le gras du saumon, tandis que leur fruit mûr et éclatant fait de délicieux contrastes avec le caractère salé du jambon ou le piquant des tacos végétariens aux haricots noirs. Grâce à leur texture souple et leur fraîcheur, les rosés rehaussent les salades de saison, et leurs profondes saveurs leur permettent de se mesurer à votre marinade de poulet grillé préférée.

Que ce soit pour les contrastes qu’il fera avec les saveurs du mets ou la fraîcheur qu’il apporte en bouche, le rosé figure toujours parmi les vins les plus polyvalents qui soient. 

Certains rosés, comme ceux de Tavel, ont une structure et une profondeur qui leur permettent de briller avec l’agneau ou les côtes levées grillées. Mais la polyvalence de tous les rosés de cet assortiment sera mise en valeur lorsqu’ils seront servis avec des mets réconfortants. Faites des réserves pour l’été et, s’il vous en reste à l’automne, servez-les pour accompagner votre repas de l’Action de grâces. Ici aussi, les accords seront réussis!

Les rosés haut de gamme sont tirés de raisins noirs de première qualité et ils sont généralement élaborés de l’une des trois manières suivantes.

1. PRESSURAGE DIRECT : Les raisins sont délicatement pressés et le jus est immédiatement tiré, sans macération sur les peaux. Cette extraction minimale de couleur et de tanins engendre des vins légèrement colorés et délicatement parfumés.

2. MACÉRATION : Le jus est laissé en contact avec les peaux lors de la fermentation pendant une période de 6 à 48 heures. Cette méthode permet au vinificateur d’exercer un contrôle sur l’intensité de la couleur et des saveurs du vin.

3. SAIGNÉE : Cette méthode est similaire à la macération, mais le jus est tiré d’un vin rouge en fermentation pour en faire un rosé.