Que vous soyez déjà un connaisseur de vins locaux ou que vous fassiez partie de ceux qui n’ont pas encore été convertis, vous découvrirez beaucoup de choses à aimer dans cette collection de 19 vins VQA de quatre régions, élaborés par certains des producteurs les plus connus de l’Ontario.
La région du Niagara est d’une diversité qui n’a rien à envier à celle des autres régions vinicoles du monde [...] c’est la force du Niagara – la diversité [...] il n’y a pas de limite à la viniculture dans le Niagara et à mesure que les viniculteurs approfondissent leurs connaissances [...] la région prendra de plus en plus d’importance et la diversité des styles et des variétés continuera de s’amplifier. C’est un luxe que peu de régions dans le monde ont la chance d’avoir. Nous pouvons en profiter, ici même chez nous [...]. »
(Rick VanSickle, winesinniagara.com, 21 septembre 2017)
La culture du raisin de cuve dans le charmant comté de Prince Edward demande beaucoup de dévouement. Les hivers sont si froids que les vignes doivent être attachées et recouvertes de terre après la récolte pour survivre au froid. Pendant la saison de croissance, les vents dominants du sud-ouest soufflant depuis le lac gardent les journées fraîches et les nuits douces, ce qui permet aux fruits de mûrir amplement tout en conservant leur acidité rafraîchissante. Il en résulte des vins qui révèlent une élégance, une complexité, une expressivité et une finesse naturelles.
En raison de la chaleur qui règne, l’activité vinicole commence très tôt dans l’appellation Rive nord du lac Érié, soit deux ou trois semaines avant celle des autres régions. Il n’est pas inhabituel dans la région que les raisins soient mûrs au mois d’août! Les vignobles ici sont cultivés dans des sols qui ont été créés lors du retrait des lacs glaciaires, qui ont laissé derrière eux de riches dépôts de sédiments. Les sols de loam sablonneux et de gravier reposent sur un fond de calcaire et de schiste. Les sols, la longueur de la saison végétative et les températures chaudes permettent de cultiver une grande variété de cépages dans la région.
Les pionniers vinicoles de la province tournent déjà leurs regards vers d’autres régions que celles qui connaissent actuellement le succès pour repousser encore plus loin les limites de la viniculture en Ontario. La baie Georgienne est l’une de ces régions. Classée région vinicole émergente, elle est bien entendu d’une grande jeunesse sur le plan viticole, mais elle ne cesse de fasciner. Les sols uniques, l’altitude plus élevée que dans la péninsule du Niagara, les cépages différents et l’influence directe de la baie Georgienne (un plan d’eau plus froid que le lac Ontario) s’unissent
pour faire de cette région une entité très dynamique et distinctive sur le plan vinicole.
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