Vins de soleil

L’été est le meilleur moment pour déguster un verre bien frais afin de lutter contre la chaleur, de préférence avec un bon livre et un panier de pique-nique bien rempli. C’est pourquoi nous avons rassemblé 24 vins blancs à essayer absolument. Il s’agit de visages familiers et de trouvailles fascinantes qui s’accorderont bien avec les moments de plaisir et les festins savoureux. Que vous recherchiez la familiarité ou que vous soyez du genre aventureux, nous vous proposons les meilleurs vins pour vous rafraîchir.

Cépage blanc le plus répandu au monde, le chardonnay a un caractère neutre qui est fortement influencé par la façon dont il est cultivé et vinifié. Les vins de climat frais de l’est de la France ou du nord de l’Italie ont un corps plus léger et révèlent des nuances de fruits du verger, tels que la pomme rouge et le coing, soutenues par une minéralité pierreuse. Ce type de chardonnay se marie bien avec les salades du jardin et les sandwichs au concombre. Un chardonnay cultivé dans un climat plus chaud comme celui de la Californie ou de l’Afrique du Sud sera pour sa part corsé et révélera des nuances de fruits tropicaux comme l’ananas, ainsi que des marques d’élevage en fût qui se traduisent par des notes de vanille et de beurre. Ces vins onctueux s’accorderont parfaitement avec les recettes de volaille et les accompagnements copieux comme la salade de pommes de terre.

Originaire du nord-est de la France, le pinot gris est un cépage souple qui mûrit tôt et pousse en abondance. Les vins produits avec ce cépage se déclinent en de nombreux styles et présentent généralement des saveurs d’agrumes et de fruits du verger acidulés accentuées par des notes florales. Cette variété se plaît dans les régions de climat frais et à haute altitude et donne des vins légers (pinot grigio) et des vins mi-corsés à corsés (pinot gris). Ces vins charmeurs, qui vont du style élancé et extra-sec au texturé et légèrement doux, s’accordent avec de nombreux mets. Les versions légères accompagneront parfaitement la morue au poivre et au citron ou les croustilles salées. Essayez les styles demi-secs avec des tacos épicés au jacquier ou les tartes aux fruits frais.

Herbacé et aromatique, le sauvignon blanc est plus typé que les autres vins présentés jusqu’à présent. Les exemples corsés sont rares, l’élevage en barrique est rare et le raisin n’est utilisé pour les vins doux que lorsqu’il est mélangé au sémillon pour produire les vins botrytisés de Sauternes. Le sauvignon blanc se caractérise par l’abondance de pyrazines : des composés aromatiques qui donnent aux vins un caractère sapide et parfumé rappelant la groseille, le poivron vert et le gazon fraîchement tondu. Originaire de l’ouest de la France, il prospère dans les régions en altitude ou au climat frais comme la Nouvelle-Zélande et l’Ontario. Il produit des vins intenses et savoureux qui accompagnent à merveille les plats végétariens et les mets bien assaisonnés, comme les asperges rôties, le chana dal ou les légumes croquants accompagnés de baba ganoush.

Vous connaissez probablement déjà les trois cépages mentionnés ci-dessus, mais peut-être avez-vous envie de quelque chose de nouveau. Pour ceux qui savent ce qu’ils aiment et qui veulent élargir leurs horizons, voici quelques suggestions d’autres vins à essayer.

Rafraîchir le vin n’est pas seulement utile pour mieux se désaltérer par une journée de canicule, cela permet aussi de relever de nombreux plats que l’on aime servir par temps chaud. N’oubliez pas d’apporter un seau à glace et, au lieu de diluer le vin avec des glaçons, utilisez des verres à pied pour ne pas réchauffer le vin avec vos mains.

Vous ne savez pas à quelle température votre vin doit être refroidi?

15° : Corsé et riche / chardonnay élevé en fût, assemblage blanc du Rhône, malbec blanc
12° : Aromatique et savoureux / sauvignon blanc, viognier, grüner veltliner, pecorino, assyrtiko
10° : Léger et vif / pinot grigio, vinho verde, picpoul, verdicchio, chardonnay en cuve inox
8° : Vins mousseux et vins de dessert

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