Quand il est question de vin californien, les régions de Napa et Sonoma sont à juste titre les premières à venir à l’esprit. Mais dans l’ombre de ces deux géants, Paso Robles produit discrètement des vins renversants, en particulier avec le cabernet sauvignon. La géographie variée et complexe de la région de Paso Robles, avec ses collines onduleuses, ses plaines, ses lits de rivières, ses vallées et ses montagnes, a créé une mosaïque de zones de culture. Avec des vignobles plantés dans des zones chaudes et sèches ou des secteurs rafraîchis par les brouillards et les brises de l’océan Pacifique, ce paysage diversifié permet aux cabernets sauvignon et franc, au zinfandel, au merlot, à la petite sirah, à la syrah, au viognier, à la roussanne et à d’autres cépages de s’épanouir.
Les vins de Paso Robles révèlent une grande vitalité, des saveurs intenses et un superbe caractère variétal, mais la région de Paso Robles offre bien plus que de délicieux vins et une grande beauté naturelle. « […] la région est devenue un pôle d’attraction touristique qui gagne en popularité. On y trouve de plus en plus d’excellents restaurants, voire de classe mondiale, parmi lesquels Les Petites Canailles et Six Test Kitchen sont les plus remarquables. » (Josh Raynolds, vinous.com, 7 juillet 2022)