« Nous sommes depuis longtemps des pionniers de l’agriculture régénérative », explique le propriétaire et vigneron Ken Forrester. « Nous fabriquons notre propre compost organique grâce à notre troupeau de bovins [...] À l’automne, avant les pluies, nous laissons les bovins paître dans les rangs de vigne – une façon parfaite de contrôler les dernières pousses de l’été et toutes les mauvaises herbes avant de semer les cultures de couverture de l’hiver et d’appliquer en même temps un engrais naturel et organique. »
L’abandon des herbicides et des pesticides contribue à faire de la propriété un havre de paix pour la faune et la flore. « Au total sur cette propriété, dit-il, nous avons recensé plus de 80 espèces d’oiseaux [...] Nous sommes vraiment entourés par la nature et avec notre caméra infrarouge, nous avons filmé ratels (pas étonnant avec toutes nos abeilles!) et porcs-épics », ainsi que bien d’autres créatures. Plus de 50 espèces de plantes indigènes prospèrent sur le terrain, attirant des papillons et des centaines d’autres espèces d’insectes, « sans oublier les chauves-souris au coucher du soleil ».