Le temps s’est enfin réchauffé à l’extérieur, c’est donc le moment idéal pour sortir quelques bouteilles de vin blanc, rosé et mousseux bien frais. Nous avons simplifié votre recherche de vins parfaits pour une dégustation en plein air, il ne vous reste plus qu’à sélectionner vos préférés. Que vous organisiez une réception de mariage ou une fête pour l’arrivée prochaine d’un bébé, que vous célébriez une remise de diplôme universitaire ou que vous vous détendiez tout simplement dans votre cour arrière avec famille et amis, le choix de vins que nous vous proposons ici assurera le succès de votre rassemblement estival.
Entrées : Trempette d’artichauts et légumes frais; brochettes de pétoncles; féta ou fromage de chèvre.
Plats principaux : Poisson grillé au citron et aux herbes; tacos de poisson; pâtes primavera.
Pourquoi ça fonctionne : Les saveurs fraîches et les bouchées saumâtres s’harmonisent à l’acidité vive du vin.
Entrées : Prosciutto et cantaloup; brochettes de crevettes; brie ou mozzarella.
Plats principaux : Poulet cordon bleu grillé; saumon sur planche de cèdre; pizza aux aubergines grillées.
Pourquoi ça fonctionne : Les plats plus riches s’harmonisent aux saveurs vives et aux tanins souples du rosé.
Entrées : Fleurs de courgettes frites; beignets de crabe; fromage édam ou gouda.
Plats principaux : Queue de homard grillée au beurre; canard croustillant au barbecue; tempura de fruits de mer ou de légumes.
Pourquoi ça fonctionne : L’acidité mordante et les bulles vives du mousseux tranchent dans la richesse des aliments riches et gras.
Vous aimeriez découvrir d’autres vins du genre dans cette livraison? Voici quelques indices qui vous aideront à sélectionner un bon vin d’été.
1/ Un corps plus léger : Les vêtements légers et vaporeux sont plus confortables que les vêtements lourds et épais en pleine chaleur estivale. De même, les vins légers et élégants sont plus faciles à boire que les grands vins riches quand la chaleur est là.
2/ Une forte acidité : L’acidité du vin nettoie le palais et met littéralement l’eau à la bouche. C’est particulièrement important lorsqu’il fait chaud pour trancher dans les aliments plus riches et garder le palais en éveil.
3/ Peu de tanins : Les tanins donnent une sensation de mâche en bouche, ce qui peut rendre les grands vins rouges à forte teneur en tanins moins estivaux que les vins blancs, rosés et mousseux à faible teneur tannique.
4/ Peu (ou pas) de chêne : Les vins fortement boisés ont des tanins plus présents, des saveurs plus riches et une structure plus corsée, ce qui les rend moins adaptés à la dégustation estivale que les vins croquants et nerveux peu ou pas du tout boisés.
Pour une fête côté cour réussie et sans chichis, pourquoi ne pas organiser un grand repas collectif? Lisez l’article intitulé « Repas-partage libre-service » dans le numéro d’été du magazine À bon verre, bonne table (en succursale et à LCBO.com) pour faire le plein d’idées et de recettes.
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