Les vignobles de Bordeaux se caractérisent par quatre principaux types de sols : le gravier, qui engendre des vins fermes et structurés; le sable, qui favorise les vins fruités et accessibles; l’argile riche en fer, qui injecte des notes de pruneau et crée des vins plus costauds; et le calcaire, qui favorise des tanins élancés et polis et une acidité énergique. Bien que la région soit sans aucun doute plus connue pour ses vins haut de gamme issus de grandes maisons telles que Château Margaux, Château Lafite Rothschild, Château Pétrus et Château Le Pin, la carte de visite du Bordelais est la qualité et la constance que l’on retrouve dans ses 50 appellations. Les régions satellites de Bordeaux, telles que les Côtes-de-Bordeaux, recèlent de nombreuses valeurs sûres.
Aucune autre région viticole au monde ne peut prétendre offrir une telle précision, une telle profondeur et un tel équilibre dans toutes les gammes de qualité et fourchettes de prix. Le cabernet sauvignon est le roi de la rive gauche de Bordeaux, tandis que son célèbre partenaire d’assemblage, le merlot, est le principal cépage de la rive droite. Le cabernet franc, le petit verdot, le malbec et le carmenère sont les autres cépages rouges autorisés. Les vins blancs, pour leur part, sont composés de sauvignon blanc et de sémillon. La région du sud-ouest de la France, qui comprend Cahors, Buzet et Bergerac, propose des cépages similaires à ceux de Bordeaux. Les vins blancs de Bergerac sont désignés AOC Bergerac Sec.
ACCORDS (VINS ROUGES):
Traditionnel / Mijoté d’agneau aux mojettes
Viande / Steak grillé
Fromage / Gouda
Végétarien / Sauté de légumes aux champignons
ACCORDS ( VINS BLANCS):
Traditionnel / Sole meunière
Viande / Saumon fumé
Fromage / Camembert
Végétarien / Soupe aux légumes