Le rosé est partout cet été

Le temps chaud et les repas en plein air avec des amis sont deux des grands plaisirs de l’été, et ils sont encore plus agréables avec du rosé. Cette sélection plue de 20 rosés secs, ensoleillés et polyvalents à table de partout dans le monde, élaborés à partir d’une large gamme de cépages et dans une grande variété de styles, vous permet de choisir facilement le parfait rosé accessible, rafraîchissant et savoureux.

Le vin rosé est intimement associé au sud de la France, et ceux élaborés en Provence (la plus ancienne région viticole de France) sont considérés comme la référence mondiale en matière de vins rosés secs et fruités (rien d’étonnant à cela, on les perfectionne depuis plus de 2 600 ans!). Les rosés de Provence sont généralement élaborés avec les cépages grenache, cinsault, mourvèdre et syrah. Ces rosés vifs et éclatants révèlent des arômes intenses de fruits rouges, d’agrumes et d’herbes douces ainsi qu’un caractère délicatement épicé. En Provence, les styles vont de l’aromatique et floral au corsé et structuré. Un peu partout dans le monde, les viniculteurs produisent des rosés à partir de tous les cépages noirs, créant ainsi une gamme pratiquement illimitée de vins frais, colorés et pleins d’entrain.

Les rosés légers sont de caractère vif et éclatant, et ils révèlent des nuances de fruits mûrs, mais délicats. Ils sont d’excellents vins de plaisir, parfaits pour la terrasse, et ils accompagnent avec brio les amuse-gueules ou les brunchs. Ce sont des vins désaltérants à souhait.

Accords pour la terrasse : Essayez ces vins avec du fromage de chèvre frais, une salade d’épinards et de saumon fumé avec sauce au citron et à l’aneth ou une salade de roquette avec vinaigrette au citron.

Ces vins souples et texturés sont les rosés les plus polyvalents. Ils sont parfaits pour être dégustés tels quels, ou encore au déjeuner, au brunch ou au dîner. Grâce à leur texture et leur fraîcheur, ils rehaussent les salades de saison, et la profondeur de leurs saveurs leur permet de faire de bons accords avec le poulet grillé mariné ou les hamburgers épicés aux haricots noirs.

Accords pour la terrasse : Ces vins polyvalents et énergiques font de superbes accords avec les hamburgers ou les pizzas végétariennes grillées.

Bien qu’ils soient toujours frais, souples et éclatants, certains rosés, comme ceux des Coteaux-d’Aix-en-Provence ou de Tavel, ont la structure et la profondeur nécessaires pour accompagner l’agneau et les côtes de porc grillées. Ce sont des vins mûrs et affirmés qui s’adaptent aussi bien aux repas chics que décontractés.

Accords pour la terrasse : Ces vins feront de superbes accords avec les brochettes de surlonge au romarin, d’oignon et de poivron ou les enchiladas au tofu, aux épinards et aux haricots noirs.

Ne manquez pas de consulter le numéro du début de l’été du magazine À bon verre, bonne table pour faire le plein d’idées de mets, de boissons et de décorations pour vos réceptions estivales. Si votre succursale a épuisé ses exemplaires imprimés, lisez la version électronique à LCBO.com.