Déguster les meilleurs vins des meilleures régions, c’est exciter l’imagination, transcender la logique, éveiller les émotions et inspirer nos sens comme peu d’autres passions peuvent le faire. Le cabernet sauvignon de la Californie, riche et complexe, aux nuances relevées de cassis, de fruits noirs, de terre, de cèdre et de moka, est l’un de ces vins. Apparu comme un véritable concurrent sur la scène vinicole mondiale au début des années 1970, le cabernet sauvignon a joué un rôle de premier plan dans l’usurpation spectaculaire de la position de la France par la Californie, qui fut ainsi désignée nation vinicole la plus importante du monde lors du Jugement de Paris en 1976.
Les régions de Napa et de Sonoma produisent certes les expressions californiennes les plus recherchées et les plus célèbres au monde, mais le cabernet sauvignon brille dans tout l’État dans toute une gamme de styles et de prix. Poursuivez votre lecture et découvrez quelques notions de base sur l’un des styles de vin les plus populaires et les plus importants au monde, et rencontrez trois producteurs dont les efforts assurent la pérennité de la région.
« […] est une grande source d’inspiration pour la qualité des vins qui émanent de ce petit coin de paradis américain. » Joe Czerwinski, robertparker.com, 31 mai 2022
Napa Valley est l’une des régions vinicoles les plus intéressantes au monde. Avec ses paysages à couper le souffle, elle englobe tout ce qui est haut de gamme, depuis les boutiques et les vignobles cultes jusqu’à la réputation mondiale de sa gastronomie artisanale. Bien que petite, la région de Napa possède une excellente variété de sols, notamment des sols volcaniques, des argiles limoneuses et des graviers qui plaisent beaucoup au cabernet sauvignon. Les vignobles de la vallée, refroidis par les brouillards et baignés de soleil, engendrent une riche sélection de vins emblématiques et de trophées qui attirent autant l’attention des connaisseurs que celle des amateurs de vin occasionnels, mais le roi de la Napa est sans conteste le cabernet sauvignon. Selon l’endroit de la vallée d’où il est issu, le cabernet sauvignon de la Napa peut être puissant ou élégant, mais il révèle toujours un fruit mûr et des saveurs de cassis d’une pureté qui fait l’envie de tout producteur de cabernet dans le reste du monde.
« Sonoma demeure une région extraordinaire à explorer pour sa diversité époustouflante de microrégions, de vignobles et de vins. » Antonio Galloni, vinous.com, 14 janvier 2021
C’est dans la région de Sonoma qu’est née la tradition californienne de production de vins fins, mais, conformément à son caractère décontracté, ses cabernets sauvignons sont moins chers que leurs homologues de la vallée de Napa et offrent un excellent rapport qualité-prix, même dans le haut de gamme. La région de Sonoma est une tapisserie complexe de collines ondulantes, de terrasses, de forêts et de vallées, qui s’étend de l’océan Pacifique aux monts Mayacamas. Bien que plus grande en taille que la région de Napa, elle compte moins d’établissements vinicoles que cette dernière (425 contre 450). Les grands espaces contribuent au caractère décontracté de la région. Avec plus de types de sols que la France tout entière, ces paysages et mésoclimats extrêmement variés permettent de produire une gamme étonnante de vins de qualité supérieure, notamment des cabernets sauvignons concentrés, structurés et aptes au vieillissement.
« La Californie bénéficie de conditions climatiques idéales pour la culture du raisin et la production de vins de grande qualité. » Antonio Galloni, vinous.com, 20 janvier 2022
La région de Monterey est célèbre pour ses chardonnays et pinots noirs de climat frais, mais elle renferme aussi des secteurs plus chauds parfaits pour la culture des cépages bordelais. Les cabernets sauvignons de Monterey sont corsés et structurés et ils révèlent un équilibre et une fraîcheur remarquables. De nombreux vins haut de gamme, comme le Unshackled, sont des assemblages de raisins provenant de vignobles de premier choix dans différentes AVA californiennes et doivent donc porter la mention « Californie » sur l’étiquette plutôt qu’une désignation régionale spécifique. Ces assemblages permettent aux vinificateurs de tirer pleinement parti de la variété sensationnelle de raisins de cabernet sauvignon nuancés et expressifs de la Californie.
Tenez-vous au courant!
Soyez parmi les premiers à être informés des nouveaux produits, offres spéciales, événements virtuels et plus encore.