Si la région de Bordeaux est connue pour ses vins rouges, les régions de l’Entre-deux-Mers et du Sauternais sont spécialisées dans la production de vins blancs à base de sémillon, de sauvignon blanc et de muscadelle. Les blancs secs de l’Entre-deux-Mers offrent une texture vive et des saveurs vertes et herbacées, tandis que la région de Sauternes est devenue emblématique pour ses riches vins de dessert élaborés conformément à une méthode fascinante. Selon une pratique originaire de Tokaj, en Hongrie, les viniculteurs laissent les raisins bien mûrs sur la vigne, les exposant ainsi aux brumes automnales qui favorisent l’apparition du champignon Botrytis cinerea, communément appelé « pourriture noble ». Le champignon provoque la concentration du jus des raisins, ce qui donne des vins exotiques et opulents.
