""

Point de mire – Le vin et la gastronomie italiens

S’il y a une chose pour laquelle l’Italie est connue, c’est bien le vin et la gastronomie. Vous croyez avoir détecté une faute de grammaire dans ce que nous venons d’affirmer? Détrompez-vous, car, dans le contexte, le vin et la gastronomie ne font qu’un. En Italie, le vin fait effectivement partie intégrante du repas. Nous vous proposons ici la tournée d’une demi-douzaine de régions vinicoles italiennes pour explorer leurs vins et suggérer au passage quelques délicieux accords avec les mets.

""

Abruzzo

Cette région montagneuse et côtière du centre-sud de l’Italie est appelée « l’endroit le plus vert d’Europe », parce que près de la moitié de son territoire est consacrée aux parcs nationaux et aux réserves naturelles protégées. La célèbre flore des Abruzzes comprend également des raisins de cuve. Son vin blanc emblématique, le pecorino, est croquant, vif et polyvalent, et il accompagne à merveille le rôti de porc aux fines herbes et le fromage local avec lequel il partage son nom.


""

Piémont

Niché au cœur des Alpes, le long de la frontière nord avec la France et la Suisse, le Piémont fait du nebbiolo sa spécialité, cépage noir qui produit les vins de garde les plus célèbres d’Italie, voire du monde entier. La structure incomparable des vins de nebbiolo, leur élégance et leurs nuances de fruits rouges terreux s’harmonisent avec toute une gamme de plats, dont la spécialité régionale, la truffe. N’importe lequel des trois vins présentés ici serait merveilleux avec un risotto aux champignons et un brasato al barolo (bœuf braisé au vin rouge).


""

Sicile

Plus grande île de la mer Méditerranée, la Sicile cosmopolite est depuis l’Antiquité une des principales escales des circuits maritimes commerciaux. Elle pratique aussi depuis très longtemps la viniculture et cultive nombre de cépages tant locaux qu’internationaux. Dans les vignobles siciliens ensoleillés, le cabernet sauvignon donne des vins mûrs, aux nuances affirmées de fruits noirs qui font d’excellents vins de plaisir, mais aussi de superbes compagnons à table. Ce vin fera d’harmonieux accords avec les arancinis di riso (boulettes de riz siciliennes) dont la richesse et l’intensité aromatique sont à la hauteur.


""

Toscane

Berceau de l’art et de l’architecture de la Renaissance, la Toscane est également réputée pour ses vins fabuleusement polyvalents à table, surtout les versions vives, éclatantes et élégantes élaborées à partir du sangiovese (ou morellino), cépage noir emblématique de la région. Il est difficile de faire fausse route quand il s’agit d’accorder les vins de sangiovese avec les mets tant ils sont polyvalents à table, mais l’accord avec certains mets est tout à fait spectaculaire, par exemple avec la ribollita (soupe au pain toscane) ou la lasagne.


""

Pouilles

Entre les mers d’oliviers et les mers vert olive de cette péninsule du sud de l’Italie qui forme le talon de la botte italienne, les vignobles inondés de soleil des Pouilles accueillent le primitivo, connu en Californie sous le nom de zinfandel. Ce cépage engendre des vins massifs aux saveurs affirmées de petits fruits relevées de subtiles notes fumées et épicées, qui font d’excellents choix pour accompagner les classiques de la cuisine méditerranéenne, comme le melanzane parmigiana (aubergine à la parmesane).


""

Vénétie

S’étendant des Alpes à la mer Adriatique dans le nord-est de l’Italie, la Vénétie est célèbre pour ses méthodes de vinification originales. La région est notamment connue pour avoir perfectionné le processus d’appassimento, qui permet de transformer les valpolicellas élégants, fruités et épicés en ripassos légèrement plus gourmands ou en amarones massifs, riches et puissants, en utilisant des raisins passerillés dans leur élaboration. Le valpolicella se marie merveilleusement bien avec la pizza au pepperoni, le ripasso avec les spaghettis aux boulettes de viande et l’amarone avec le ragù de lapin.

Tenez-vous au courant!

Abonnez-vous dès aujourd’hui.

 

Soyez parmi les premiers à être informés des nouveaux produits, offres spéciales, événements virtuels et plus encore. 

Faites connaissance avec Vintages!