C’est la Californie qui produit le plus de vin aux États-Unis, ce qui n’a rien d’étonnant compte tenu de la grande diversité climatique de l’État. On y produit de nombreux vins polyvalents à table, qu’il s’agisse de rieslings et de chardonnays vifs, de pinots noirs et de merlots éclatants et juteux, ou encore des fameux cabernets sauvignons et zinfandels classiques qui ont rendu célèbres la vallée Napa et le comté de Sonoma. Il ne faudrait surtout pas oublier les assemblages et les mousseux, ainsi que les cuvées impressionnantes d’autres régions comme la Côte Centrale et Paso Robles.

Au cours des 50 dernières années, des viticulteurs avant-gardistes ont grandement contribué à l’expansion de l’industrie vinicole de l’État de Washington, qui est désormais le deuxième producteur au pays. L’État compte 14 AVA, chacune présentant des caractéristiques climatiques et géographiques uniques qui donnent lieu à des vins exceptionnels. L’État est réputé pour ses vins élégants à base de riesling, de pinot gris, de chardonnay, de merlot et de syrah. Les régions connues de Walla Walla et de Columbia Valley sont à surveiller.

Plutôt fraîches parce qu’elles sont influencées par l’océan, les régions viticoles de l’Oregon sont idéales pour la culture du pinot noir. L’État est reconnu pour ces vins élégants, surtout ceux de la vallée de la Willamette, qui est située à la même latitude que la Bourgogne. D’autres cépages de climat frais comme le riesling, le chardonnay et le pinot gris donnent aussi d’excellents résultats, et l’industrie vinicole de l’Oregon est à surveiller, car la qualité des vins ne cesse d’augmenter. Les maisons vinicoles se concentrent sur la définition des vins et l’expression de leur terroir unique.
 
Saviez-vous que l’on produit du vin dans l’État de New York? On y trouve quatre AVA, les deux plus connues étant celles des Finger Lakes, situées dans le nord de l’État, et de Long Island, qui englobe les AVA des Hamptons et de North Fork. Les maisons vinicoles situées du côté américain de l’escarpement du Niagara tirent profit d’un climat semblable à celui de la région viticole bien connue de l’Ontario. Depuis les années 1970, le recours à des cépages européens de type vinifera (riesling, chardonnay, pinot noir et cabernet franc) a donné lieu à des vins dont la qualité augmente sans cesse.