L’esprit californien

Avec ses conditions de culture idéales, son ensoleillement et sa multitude de viniculteurs talentueux, la Californie est vraiment une destination unique pour les vins de classe mondiale. Mais les vins haut de gamme de la région ne se contentent pas d’offrir des saveurs fraîches et enjouées. De Mendocino à Monterey, en passant par Sonoma et Napa, évidemment, les vineries californiennes redéfinissent les normes de la viniculture durable.

Plus de 100 cépages prospèrent en Californie, où le cabernet sauvignon est roi. Ses tanins délicats et ses saveurs fruitées (cassis, groseille, cerise — à vous de choisir) distinguent le cabernet de Napa de tous les autres cabernets du monde. Mère Nature a béni la Californie avec un ensoleillement sans fin et des brises océaniques rafraîchissantes. C’est pourquoi le cabernet sauvignon y est le cépage rouge le plus planté. Mais aussi majestueux que soit ce cépage, il est aussi rafraîchissant et décontracté avec des essentiels du barbecue, comme les steaks et les hamburgers.

Pour changer un peu, découvrez un blanc vif, comme le sauvignon blanc de Sonoma. Sec et corsé, il offre des arômes floraux et une acidité modérée qui se marieront à la perfection avec le poisson grillé ou le cari au poulet. Ensuite, portez un toast à la saison avec un zinfandel de Lodi au goût intense, un cépage californien typique qui s’accorde parfaitement avec les viandes grillées et les plats de pâtes. Ou optez pour un cabernet sauvignon de Paso Robles, que beaucoup considèrent comme la nouvelle région en vogue de Californie.

Envie de savourer l’étonnante gamme de vins de Californie? Partez à la découverte avec nos recommandations.