Les dames du monde des spiritueux : Barb Matchett de la distillerie Black's

Barb Matchett n’avait jamais prévu devenir distillatrice, même lorsqu’elle a fondé la distillerie Black's au printemps dernier avec son partenaire Robert Black, à Peterborough. Mais la voilà maintenant qui occupe le poste de distillatrice adjointe et qui gère la production au quotidien avec brio grâce à de nombreuses années passées comme entrepreneure dans un secteur bien différent, soit celui de la création de mode. Elle doit sa passion pour les spiritueux à son partenaire Robert Black, qui prend les décisions en matière de distillation, mais sa fascination pour la production n’a cessé de croître au fur et à mesure qu’elle a approfondi ses connaissances de l’industrie.

Les dames du monde des spiritueux : Barb Matchett de la distillerie Black's

Le spiritueux

Le Gin Black's Distillery est élaboré à partir de blé red fife, une céréale ancienne cultivée pour la première fois au pays dans la région des Kawarthas il y a environ 175 ans, qui lui impartit un brin de douceur. Le gin, qui a remporté l’or à la San Francisco World Spirits Competition de 2019, révèle des notes non fruitées et s’avère un excellent compromis entre un gin forestier et un gin floral.


« Ayant grandi ici à Peterborough, nous avons voulu faire connaître le blé red fife. Son invention a contribué à développer l’agriculture dans l’Ouest canadien, et tout ça est arrivé juste à côté d’ici. Il y a un fermier du coin qui le cultive et le moud pour nous à environ 10 minutes de la ville. »


Black's Distillery

La distillerie

La distillerie Black's est située au centre-ville de Peterborough. Le choix de cet emplacement stratégique était important pour ses fondateurs qui voulaient non seulement honorer le passé avec son spiritueux à base de blé red fife, mais aussi contribuer à l’avenir de la ville en s’installant en plein cœur de celle-ci. Barb Matchett affirme qu’ils ont toujours voulu s'établir en plein centre de la ville, mais ce désir s'est intensifié après qu'ils ont découvert que le secteur avait déjà compté environ sept distilleries. La distillerie Black's est donc aujourd'hui un joueur important qui contribue à perpétuer la tradition.


Dégustation

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