Des cocktails de classe mondiale

Envie de concocter de sublimes cocktails chez vous? Voici quelques conseils pour préparer dix cocktails maison en compagnie de récents gagnants du titre de barman World Class Diageo, un concours annuel qui récompense les meilleurs barmans du monde. Vous trouverez ici tout ce qu'il vous faut pour bonifier votre bar maison, comme des recettes, des recommandations de produits et des vidéos éducatives.



Faites connaissance avec les gagnants

Jeff Savage

Jeff Savage
Gagnant du titre de barman World Class Canada en 2019

Natif de Calgary, Jeff Savage a dirigé le programme de bar du célèbre restaurant Three Boars d’Edmonton. Au fil des ans, il a perfectionné son art dans certains des bars les plus prestigieux du Canada.

Chris Enns

Chris Enns
Gagnant du titre de barman World Class Canada en 2018

Né à Saskatoon, Chris travaille au Fairmont Pacific Rim à Vancouver. Il s’est classé huitième sur 56 barmans aux finales mondiales du concours World Class.

Shane Mulvany

Shane Mulvany
Gagnant du titre de barman World Class Canada en 2016

Originaire d’Irlande, Shane est connu pour les cocktails avant-gardistes qu’il crée dans des bars de Toronto, Londres et New York.

Lauren Mote

Lauren Mote
Gagnante du titre de barman World Class Canada en 2015

Ex-directrice associée de la Canadian Professional Bartenders Association, Lauren est maintenant l’experte en cocktail mondiale chez Diageo Reserve à Amsterdam.

« Pour préparer les meilleurs cocktails, utilisez des spiritueux haut de gamme que vous mélangerez avec des ingrédients de première qualité comme des jus fraîchement pressés ou des fines herbes récemment cueillies. »

- Lauren Mote, gagnante du titre de barman de l'année



Cocktails de pro!

DUTCH MULE À LA VODKA KETEL ONE

« Assurez-vous que la bière de gingembre est glacée. Cela vous donnera un cocktail rafraîchissant avec toute son effervescence. »

- Jeff Savage

 

60 mL (2 oz) de Vodka Ketel One
1 lime
1 cuiller de bar de miel
Bière de gingembre
Rondelle de lime pour décorer

Verser la Vodka Ketel One dans une tasse ou un verre à Moscow Mule. Presser le jus d’une demi-lime et ajouter le miel. Ajouter des glaçons et remuer pour mélanger. Compléter de bière de gingembre. Décorer d’une rondelle de lime.

Donne 1 cocktail.

MARTINI À LA VODKA CIROC

« Normalement, il faut remuer un martini classique et non le secouer pour éviter de trop le diluer ou de le rendre trouble. »

- Jeff Savage

 

60 mL (2 oz) de Vodka Ultra Premium Ciroc
15 mL (½ oz) de vermouth sec
3 raisins, une torsade de citron, des olives ou des oignons à cocktail pour décorer

Verser la Vodka Ciroc dans un verre à mélange. Ajouter le vermouth sec et des glaçons. Remuer pour bien refroidir et diluer. Passer dans un verre à cocktail. Ajouter des raisins enfilés sur une brochette ou une autre garniture de votre choix.

Donne 1 cocktail.

ROB ROY AU WHISKY SINGLETON

« Pour le meilleur Rob Roy, votre vermouth doit être frais. Si la bouteille est déjà ouverte, elle doit avoir été réfrigérée. »

- Jeff Savage

 

45 mL (1½ oz) de Whisky écossais Singleton of Dufftown 12 ans d’âge
22 mL (¾ oz) de vermouth doux
3 traits d’amer aromatique
Cerise à cocktail pour décorer

Verser le Whisky écossais Singleton of Dufftown  dans un verre à mélange. Ajouter le vermouth doux et l’amer. Ajouter des glaçons et remuer pour bien refroidir et diluer. Passer dans un verre. Décorer d’une cerise.

Donne 1 cocktail.

MARGARITA DU TOMMY’S À LA TEQUILA DON JULIO

« Je prépare cette margarita avec du nectar d’agave au lieu d’une liqueur d’orange pour en rehausser la saveur. »

- Jeff Savage

 

60 mL (2 oz) de Tequila Reposado Don Julio
1 lime
15 mL (½ oz) de nectar d’agave
Sel kasher

Verser la Tequila Reposado Don Julio dans un shaker. Ajouter 30 mL (1 oz) de jus de lime, le nectar d’agave et des glaçons. Secouer pour bien refroidir et diluer. Faire glisser une demi-lime sur le bord d’un verre et givrer le bord de sel. Passer le tout deux fois dans un verre à whisky. Compléter de glaçons et décorer d’une rondelle de lime.

Donne 1 cocktail.

TANQUERAY NO. TEN ET TONIQUE

« Savourez le goût d’aromates que dégage ce gin en le servant à l’espagnole dans un verre à vin copa ou ballon. »

- Chris Enns

 

45 mL (1½ oz) de Gin Tanqueray No. Ten
120 mL (3 oz) de soda tonique haut de gamme
1 brin de romarin pour décorer
Quartier de pamplemousse pour décorer

Mettre des glaçons dans le verre et remuer pour refroidir. Verser le Gin Tanqueray No. Ten. Compléter d’eau tonique et remuer. Décorer d’un brin de romarin et d'un quartier de pamplemousse.

Donne 1 cocktail.

JOHNNIE ET GINGER AVEC PÊCHE ET THYM

« Pour créer un excellent cocktail au whisky, le secret est d’utiliser un assemblage de whiskys écossais de première qualité. »

- Chris Enns

 

45 mL (1½ oz) de Whisky Johnnie Walker Black Label
Soda au gingembre
Brin de thym pour décorer
Tranche de pêche fraîche pour décorer

Remplir un verre à whisky de glaçons. Verser le whisky écossais Johnnie Walker Black Label et ajouter le soda au gingembre. Décorer avec le thym et la pêche.

 

Donne 1 cocktail.

WHISKY SOUR AU BOURBON BULLEIT

« Assurez-vous d’utiliser un œuf frais pasteurisé. Quand on mélange l’œuf avec du jus de citron fraîchement pressé, ça le cuit en créant une sensation veloutée et mousseuse en bouche. »

- Chris Enns

 

1 blanc d’œuf frais
22 mL (¾ oz) de sirop de sucre
30 mL (1 oz) de jus de citron frais
45 mL (1½ oz) de Whiskey Bourbon Bulleit

Casser l’œuf et mettre le blanc dans un shaker. Ajouter le Whiskey Bourbon Bulleit , le sirop de sucre et le jus de citron. Mettre des glaçons dans le shaker et secouer pour bien refroidir et diluer. Passer le tout deux fois dans un verre à cocktail.

Donne 1 cocktail.

OLD FASHIONED AU BULLEIT 10 ANS D’ÂGE

« Mélangez bien le cocktail avec une longue cuiller de bar pour diluer l’alcool et libérer les saveurs. »

- Shane Mulvaney

 

3 traits d’amer aromatique
60 mL (2 oz) de Bourbon Bulleit 10 ans d’âge
7 mL (¼ oz) de sirop de sucre
1 tortillon de zeste d’orange pour décorer

Verser l’amer aromatique dans un verre à cocktail. Ajouter le sirop de sucre et le Bourbon Bulleit 10 ans d’âge. Remplir le verre de glaçons. Remuer pour bien refroidir et diluer. Décorer avec du zeste d’orange.

Donne 1 cocktail.

PALOMA À LA TEQUILA BLANCO DON JULIO

« Utilisez une tequila haut de gamme à base d’agave de qualité pour une explosion de saveurs à chaque gorgée. »

- Shane Mulvaney

 

60 mL (2 oz) de Tequila Blanco Don Julio
½ lime
Soda au pamplemousse
Tranche de pamplemousse pour décorer

Verser la Tequila Blanco Don Julio dans un verre à whisky. Ajouter le jus d’une demi-lime. Remplir le verre de glaçons. Compléter de soda au pamplemousse. Remuer pour bien refroidir et diluer. Décorer d’une tranche de pamplemousse.

Donne 1 cocktail.

DAÏQUIRI ZACAPA ET ANANAS

« Secouez bien ce cocktail pour que les saveurs se combinent. Vous préférez le passer au mélangeur? Mettez 15 mL de plus de rhum et de sucre. »

-Shane Mulvaney

 

60 mL (2 oz) de Rhum Ron Zacapa
3 morceaux d’ananas frais
22 mL (¾ oz) de jus de citron frais
22 mL (¾ oz) de sirop de sucre

Verser le rhum Rhum Ron Zacapa dans un shaker et ajouter les morceaux d’ananas frais. Ajouter le jus de citron et le sirop de sucre. Ajouter des glaçons et secouer pour bien refroidir et diluer. Passer deux fois dans un verre à cocktail.

Donne 1 cocktail.