Panaché

Let style du mois Panache



Si vous avez envie de boire une bière faible en alcool par une journée chaude de l’été, essayez un panaché, qui est un mélange de lager ou de bière de blé et de limonade ou de jus de pamplemousse. Cette boisson est désaltérante (bien qu’elle ait des saveurs maltées) et présente une magnifique effervescence. Une incontournable dans le répertoire des bières légères.

Prêt pour la découverte?
Mélange de bière et de limonade, le panaché est l’équivalent allemand du shandy britannique. Appelé « radlermass » en allemand (« litre du cycliste »), il a été inventé par un aubergiste allemand entreprenant, Franz Kugler, en 1922, le jour de l’ouverture d’une piste cyclable qu’il avait fait construire pour relier Munich à son auberge forestière. Pris au dépourvu quand il accueillit chez lui un plus grand nombre de cyclistes qu’il avait de bière pour eux, il décida de couper sa bière de limonade. Le panaché étant faible en alcool (entre 2 et 4 % alc./vol.), il est vraiment désaltérant après le sport. Il a enfin trouvé un public en Amérique du Nord, et les brasseries artisanales nord-américaines sont nombreuses aujourd’hui à créer leur propre version avec une lager ou une bière de blé.

Saveurs typiques
Parfait équilibre entre les saveurs douces et acidulées, avec un brin d’amertume, le panaché offre un corps tendre et crémeux avec des saveurs de pamplemousse, de citron, de zeste d’agrumes, d'orange, d'ananas, de soda Sprite, de houblon tendre, de céréales ou malt au goût de pain. Les versions à la bière de blé peuvent aussi révéler des notes de clou de girofle ou de banane.

Accords
Dégustez les panachés avec les salades aux saveurs d’agrumes ou aux éclatantes saveurs fruitées (p. ex., salade de melon d’eau, de féta, de menthe et de basilic). Polyvalents à tables, ils s'accordent aussi très bien avec le poulet poché dans la bière, les grignotines légères et salées (p. ex., bretzels, maïs soufflé et croustilles de pommes de terre), la glace italienne fruitée ou la crème glacée.

Service
Servez votre panaché tout droit sorti du réfrigérateur ou de la glacière, dans un grand verre étroit qui pourra mettre en valeur ses arômes et sa mousse délicate.


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