Ce que nous mangeons pendant la Hanoukka est délicieux pour plusieurs raisons. Tout d’abord, qui n’aime pas les latkes? Mais surtout, ces mets sont empreints de nostalgie, ancrés dans la tradition et se savourent en famille. En modernisant la Hanoukka, je ne trahis pas mon passé. J’honore plutôt les recettes qui m’ont été transmises en leur donnant ma propre expertise au moyen de nouvelles techniques et saveurs pour créer un inoubliable festin des Fêtes.
Tartinade de hareng fumé garnie de caviar
Latkes classiques avec chutney aux tomates et à la harissa