Le maître du gril

Servez ces ailes de poulet à la sauce de poisson et au caramel comme entrée en petite portion plutôt que comme plat principal. Elles sont le vecteur idéal pour véhiculer des saveurs profondes qui ouvrent l’appétit.

Faites découvrir à vos invités nos crostinis à la nduja fumés : une nouvelle façon de réinventer ce hors-d’œuvre en utilisant l’ingrédient qui se retrouve sur toutes les lèvres (littéralement!).

Le maïs sucré est le champion incontesté des hors-d’œuvre de barbecue. Avec cette recette de maïs au pain à l’ail, nous l’aromatisons ici d’une manière qui sublime sa saveur au lieu de lui faire de l’ombre. S’inspirer d’un autre hors-d’œuvre très apprécié est à la fois familier et nouveau.  

À l’opposé de la cuisson lente, les grillades japonaises permettent d’obtenir une saveur maximale à partir d’une chaleur brûlante et d’une poignée d’ingrédients. Cette recette de brochettes de bœuf et de shishitos est aussi proche de l’instantanéité que peut l’être la cuisine de jardin.

Poulet entier style Buffalo
Les poulets en crapaudine sont excellents, mais les demi-poulets sont encore meilleurs. Pour cette variante d’un poulet style Buffalo, vous n’aurez besoin que d’une paire de pinces (et d’aucune pirouette) pour retourner une moitié de poulet au lieu d’un poulet entier. C’est une bonne chose quand on a les mains pleines.

Notre recette de Bourbon Sour fumé exige de faire griller les citrons avant d’en extraire le jus. Les sucres caramélisés et les riches saveurs fumées s’harmonisent à merveille avec le bourbon pour créer le parfait Sour.

Le délicieux Bloody Mary salé a toujours sa place sous le soleil. Dans cette version, on utilise du moonshine, un type de whiskey non vieilli qui accompagne parfaitement le jus de tomate.  

Après quelques heures devant le gril, vous voudrez un dessert clé en main. La solution : ce délice à préparer à l’avance qui ne demande qu’à être assemblé.

Le spumoni est un dessert italien coloré en vogue qui est composé de couches de gelato. Il est généralement assemblé dans un moule et conservé au congélateur, mais en réalité, il n’est pas nécessaire de se donner tant de mal. Au lieu de cela, présentez un trio de crèmes glacées et quelques garnitures et laissez chacun créer sa propre coupe glacée spumoni.