La chaleur du rhum

Ce cocktail prendra des accents mentholés si vous le buvez juste après sa préparation au shaker. Vous pouvez aussi le passer deux fois à travers un tamis à mailles fines si vous préférez un cocktail filtré.

Avec sa chair rosée et sa peau verte, la goyave est un fruit spectaculaire, mais n’importe quel fruit coloré, qu’il soit frais ou surgelé, décorera joliment ce cocktail (la pitaya rose vif, le pamplemousse rose ou encore la lime conviennent particulièrement bien). Et n’oubliez pas qu’une petite pincée de sel fait vraiment ressortir les saveurs fruitées des cocktails.

Rhum de style cubain pour les cocktails

À l’origine, les spiritueux faits avec de la mélasse fermentée et distillée étaient sans pitié pour les papilles. En 1862, une famille cubaine a imaginé plusieurs techniques innovantes (choix de différentes souches de levure et filtration au charbon) pour obtenir un rhum moelleux et sec qui est vite devenu incontournable dans les cocktails cubains.

Rhum blanc Superior Bacardí

Aujourd’hui fabriqué à Porto Rico dans le respect de cette tradition, le Rhum blanc Superior Bacardí est délicieux dans une variété de cocktails, notamment les Mojitos et les Daiquiris. Quant aux rhums Havana Club authentiques, ils sont toujours produits à Cuba.

Rhum Blanco Barceló

Our Guava Mojito has the fruit’s coral colour and sweet tropical taste. To add a wisp of coconut flavour use Barceló Blanco from the Dominican Republic. Coming soon!

Spritz à l’orange sanguine

Ces rhums riches et savoureux révèlent leur polyvalence et leur amertume complexe dans ce Spritz aux nuances d’agrumes et de café.

DOUX ACCORD

Au dessert, accompagnez notre Spritz ou l’un des savoureux rhums proposés ici de notre tarte à la lime Key. L’accord sera riche en notes acidulées, et pas trop sucré.

Rhum d’Amérique centrale et du Sud

Difficile de dresser un portrait précis des rhums d’une zone aussi vaste! Cela dit, bon nombre des rhums les plus populaires de la région sont vieillis en fût et légèrement sucrés avant la mise en bouteille. En général, la durée de maturation en fût est plus courte pour les spiritueux de climats chauds que pour les alcools produits dans les climats froids, comme le whisky. Toutefois, les rhums que voici sont souvent soumis à une maturation d’une décennie ou plus, ce qui leur permet de développer des notes complexes qui se marient bien à des saveurs affirmées comme celles du café ou du soda tonique amer.

Rhum Demerara Vieilli en fût El Dorado 8 ans d’âge

Élaboré dans une distillerie qui abrite certains des plus vieux alambics du monde, ce rhum du Guyana évoque la saveur butyreuse du gâteau aux fruits.

Rhum Flor de Caña Eco 15 ans d’âge

Le Rhum Flor de Caña Eco 15 ans d’âge est fabriqué avec de la mélasse de canne à sucre cultivée dans les sols volcaniques du Nicaragua. Ce spiritueux chocolaté et épicé est certifié carboneutre.

Rhum Solera Gran Reserva Zacapa

Fermenté avec du sirop de sucre de canne et vieilli en fût dans les hauts sommets du Guatémala, le Rhum Solera Gran Reserva Zacapa livre de délicates tonalités de miel et de noix. Ce spiritueux est un assemblage de rhums élevés pendant 6 à 23 ans.

Cocktail-dessert au rhum

Quelques gouttes d’un rhum affirmé versées sur un gros glaçon enrobé de chocolat en rehausseront les saveurs crémeuses et de fruits tropicaux.

DOUX ACCORD

Le gâteau étagé tres leches (littéralement, « gâteau aux trois laits ») révèle trois couches de pur délice qui ne manqueront pas d’être rehaussées par un rhum affirmé, surtout si ce dernier est servi froid sur un gros glaçon enrobé de chocolat.

Rhum robuste des Caraïbes

Traditionnellement, le rhum caribéen est assemblé à partir de nombreux rhums différents. Dans ces assemblages, des rhums de base fruités et légers sont alliés à des rhums aromatiques intensément fragrants et concentrés. La Jamaïque, en particulier, a créé des techniques innovantes pour faire ressortir les éléments fruités et floraux qui se forment durant la fermentation de la mélasse, et l’île est aujourd’hui très réputée pour ses rhums à forte teneur en esters, dont les parfums puissants peuvent évoquer des fruits tropicaux très mûrs. Souvent sec, ce style de rhum fait de beaux accords avec les mets riches et sucrés. Dans notre Cocktail-dessert au rhum, toutes ces qualités sont mises en valeur par un glaçon enrobé de chocolat qui, une fois plongé dans le rhum, libère des arômes divins en fondant.

Rhum jamaïcain traditionnel Smith & Cross

La mention « Plummer & Wedderburn » sur l’étiquette du Rhum jamaïcain traditionnel Smith & Cross fait référence à une ancienne catégorie de rhums, à savoir des rhums très goûteux à forte teneur en alcool, 57 % dans ce cas-ci.

Rhum Angostura 7 ans d’âge

On doit le Rhum Angostura 7 ans d’âge au fabricant des plus célèbres amers à cocktail du monde. Ce spiritueux de Trinité-et-Tobago dévoile des notes minérales sombres d’érable et d’espresso amer.