Fouetter de la crème 35 % jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Munir une poche à douille d’un coupleur et d’une grande douille étoilée. La remplir de crème. Créer de grandes rosettes sur la tarte, puis passer à une petite douille et remplir les espaces de petites rosettes ou de tourbillons. Saupoudrer de cannelle.
Tenir un pochoir (il peut s’agir d’un motif que vous avez découpé dans du papier ou simplement d’un morceau de papier) au-dessus de la tarte. Saupoudrer la tarte d’un mélange de cannelle et de sucre à glacer (un peu de cannelle et beaucoup de sucre à glacer) à l’aide d’un tamis fin.
Recouvrir la tarte de crème fouettée, puis de garnitures selon vos envies : sauce au caramel, craquelins ou bâtonnets de bretzels, copeaux de chocolat (peut-être un mélange de blanc et de noir), perles croustillantes, pacanes confites, fleurs comestibles...
Vous craignez d’écraser votre tarte en la coupant au moment du service? Tranchez le dessus avec un couteau dentelé,
puis coupez complètement avec un couteau de chef. Et assurez-vous que votre spatule possède la même forme et la même taille que votre pointe de tarte.
Essayez notre tarte aux fruits d’automne sur la plaque
ASTUCES POUR LES INGRÉDIENTS
Cette recette se prépare avec n’importe quels fruits frais du marché et vos épices préférées.
Préparez cette tarte à la citrouille super soyeuse sur croûte au beurre noisette
SECRET DE PÂTISSIÈRE
Passez au tamis fin la garniture à la citrouille pour obtenir les résultats les plus doux et soyeux. Cela vaut également pour d’autres types de tartes à la crème.
Faites cuire un pâté au poulet crémeux automnal
PÂTE PAS PLATE
Rendre un pâté impressionnant, ce n’est pas compliqué! Déroulez simplement votre pâte sur un plan fariné et découpez-la en triangles ou en carrés. Faites chevaucher ces derniers légèrement en les pressant les uns contre les autres, puis badigeonnez le tout de dorure à l’œuf avant la cuisson.
Dégustez ces chaussons aux boulettes de viande, aux rapinis et au fromage
ASTUCE POUR LA DÉCORATION
Vous pouvez découper un petit X dans la croûte du dessus en guise d’évent ou utiliser un petit
emporte pièce de forme ludique pour faire joli.