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Le festin du campeur

Il est plus facile qu’on ne le croirait de préparer de copieux repas végétariens sur un feu de camp. Tirez parti des recettes que nous vous proposons pour créer de délicieux menus à partir de légumes grillés, de salades nutritives et de sauces savoureuses, tout en profitant du plein air.


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Canapés aux poivrons vinaigrés et au queso fresco

Des poivrons cubanelle sont grillés, puis tranchés et marinés dans du vinaigre avec des oignons et des piments jalapeno. Cette salade aux saveurs piquantes est ensuite étalée sur des biscottes de pain au levain garnies de queso fresco.

Obtenir cette recette de hors-d'œuvre à base de pain au levain




Chou-fleur au ras-el-hanout

Riche en arômes de cumin, de gingembre et de coriandre, le ras-el-hanout, un mélange d’épices nord- africain, est merveilleux avec notre chou-fleur grillé servi sur un savoureux riz sauvage et accompagné d’une compote de tomates et de dattes.

Obtenir cette recette de chou-fleur grillé

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Chou grillé garni de champignons et d'une vinaigrette César

Pour cette version végétarienne de la salade César, nous remplaçons la laitue romaine par du chou de Savoie noirci au gril, et le bacon, par des pleurotes du panicaut grillés aux saveurs douces et fumées. La vinaigrette goûte bon l’ail, mais omet les œufs et les anchois.

Obtenir cette recette de salade aux saveurs fumées




Poireaux à la sauce romesco rustique

Lorsque les poireaux sont grillés sur feu vif, leur extérieur se caramélise et développe un riche goût fumé qui fait un délicieux contraste avec les saveurs douces de leur intérieur tendre. Nous les servons ici avec une épaisse sauce romesco composée de poivrons grillés, d’olives saumâtres, d’amandes croquantes et de raisins secs dodus.

Obtenir cette recette riche aux poireaux caramélisés

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S'mores à la patate douce

Cuites entières sur des braises, les patates douces acquièrent une texture crémeuse qui rappelle presque la crème anglaise. Nous les fendons en deux et les garnissons de sucre à la cannelle, de biscuits au gingembre croustillants,  de chocolat blanc crémeux  et de guimauves grillées. Une fabuleuse version du fameux biscuit s’mores!

Obtenir cette recette d'un classique réinventé





Côté glacière

Nous avons agencé chaque plat de ce menu à un vin pour des accords réussis!

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Canapés aux poivrons vinaigrés et au queso fresco

Le fruité du Riesling VQA Henry of Pelham tempère les saveurs piquantes du plat, et le goût des tomates cuites accentue les notes fruitées du vin. L’acidité de ce vin nettoie le palais et rend l’accord encore plus délicieux.

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Chou-fleur au ras-el-hanout

Le fruité du Riesling VQA Henry of Pelham tempère les saveurs piquantes du plat, et le goût des tomates cuites accentue les notes fruitées du vin. L’acidité de ce vin nettoie le palais et rend l’accord encore plus délicieux.

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Chou grillé garni de champignons et d’une vinaigrette César

Les notes terreuses, évoquant la betterave, qu’offre le pinot noir bourguignon créent de belles harmonies avec les saveurs du plat. Essayez le Pinot Noir Latour, car l’acidité vive de ce vin peut se mesurer au caractère crémeux de la vinaigrette César.

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Poireaux à la sauce romesco rustique

Originaire des Rías Baixas, en Espagne, le cépage albariño donne un vin d’une vive acidité où se côtoient des notes de noix, de fruits et d’herbes. Le caractère complexe du vin Albariño Paco & Lola de la collection Les essentiels de Vintages réussit vraiment bien avec les saveurs d’inspiration méditerranéenne de notre plat.

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S’mores à la patate douce

Le Porto Tawny Taylor Fladgate 10 ans d’âge de la collection Les essentiels de Vintages réussit un accord divin avec notre version du biscuit s’more. Ses notes de cerise séchée, de caramel, d’amande et de chêne trouvent leur complément dans les douces saveurs d’épices et de caramel fumé du dessert.