Plats principaux et suggestions d’accords

Chacun de ces plats joue le rôle principal. Également à l’affiche, des boissons choisies avec soin qui donneront la réplique aux plats avec brio. Il va sans dire, ces brillants accords conçus pour captiver l’auditoire apporteront une touche théâtrale à votre table.

Boulettes de viande géantes farcies aux olives servies avec pâtes, fenouil et aubergine

Accord idéal : rouge rhodanien

Les rouges généreux de la vallée du Rhône méridional rassemblent principalement les cépages grenache, syrah et mourvèdre, dont les caractères combinés créent des vins riches, fruités et polyvalents à table. Si la recette comprend viande rouge, ail, tomates, olives et fines herbes – ingrédients essentiels de la cuisine du sud de la France – l’accord sera phénoménal. Vins de tous les jours autant que compagnons des grandes occasions, les rouges rhodaniens sont toujours chaleureux.

Côtes-du-Rhône Antonin Rodet

Côtes-du-Rhône E. Guigal

Châteauneuf-du-Pape Les Sinards Famille Perrin

Bœuf braisé au barbaresco avec polenta cacio e pepe

Accord idéal : nebbiolo

Au cœur de son Piémont natal, le cépage italien nebbiolo engendre de superbes barbarescos et barolos, d’élégants rouges de longue garde portés par une acidité et une structure tannique puissantes. Ces caractéristiques en font des vins parfaits pour le braisage des bouts de côtes, et de sublimes compagnons pour ce plat grâce à leurs saveurs de fruits noirs relevées de notes de goudron, de pétale de rose et de fines herbes.

Barbaresco Castello di Neive LES ESSENTIELS DE VINTAGES

Barolo La Tradizione Marchesi di Barolo LES ESSENTIELS DE VINTAGES

Saumon au labneh miso-citron avec vinaigrette persillée au curcuma

Accord idéal : grüner veltliner

Avis aux amateurs de vins conviviaux et polyvalents à table, un arrivage de grüners veltliners réputés vient de débarquer à la LCBO. Le grüner possède l’acidité requise pour tenir tête au citron, au labneh et à la vinaigrette au curcuma de notre recette, tout en déployant ses propres notes d’agrumes, de fruits à noyau et de poivre blanc. Certaines cuvées offrent en prime une minéralité presque saline, laquelle « assaisonne » naturellement ce riche plat de poisson.

Grüner veltliner Hirschvergnug Weingut Hirsch VINTAGES

Grüner veltliner L5 Laurenz V VINTAGES

Grüner veltliner Vom Haus Pfaffl VINTAGES

Poulet rôti saumuré à sec, sauce « chalet » aux arachides et au sambal oelek

Accord idéal : riesling

Si le chardonnay s’impose naturellement comme partenaire du poulet rôti, le riesling se distingue en misant sur le contraste entre son acidité éclatante (équilibrée par un soupçon de douceur) et la richesse de la volaille. L’affinité bien connue entre le riesling et la cuisine d’Asie du Sud-Est se révèle ici dans l’accord avec la sauce piquante. Intensément fruité et doté d’une belle minéralité, le vin équilibre à merveille le sambal oelek épicé, le jus de citron et les arachides grillées. L’Ontario produit des rieslings de classe mondiale, offerts dans plusieurs gammes de prix.

Riesling Winemaker’s Blend Thirty Bench VQA

Riesling Biologique Quarry Road Tawse VQA

Riesling Sec Cave Spring VQA