Quand hors-d’œuvre raffinés riment avec boissons distinguées

Pommes de terre écrasées au bacon braisé et à l’appenzeller

Les possibilités de garnitures pour ces pommes de terre croustillantes sont vraisemblablement infinies. Essayez, par exemple, des œufs durs, de l’échalote hachée menu et du caviar, ou encore du steak poêlé, des champignons enoki et de la moutarde à l’ancienne. Pour le brunch, optez pour une combinaison de saumon fumé, de crème fraîche et d’assaisonnement à bagel tout garni.

Rouleaux aux crevettes avec sauce chili sucrée

Inspirés à la fois des toasts aux crevettes et des friands à la saucisse, ces rouleaux sont relevés de pâte de cari rouge. Par ailleurs, la sauce chili sucrée maison offre une explosion de saveurs.

Vins polyvalents

Avec une telle variété de hors-d’œuvre, il convient de proposer des vins d’accompagnement extrêmement polyvalents. Ils devraient également plaire à tous vos invités! Nos amuse-gueule appellent de préférence un vin blanc, comme un sauvignon blanc vif et herbacé, un chardonnay net et non boisé et un pinot gris bourré de personnalité. Si vous préférez le rosé, optez pour un spécimen tout en saveur. Sinon, un rouge léger et peu tannique, comme un gamay, devrait bien s’entendre avec à peu près tout.

Sauvignon blanc Reserva Leyda

Chardonnay Non boisé Inniskillin VQA

Pinot gris Just Because Huff Estates VQA

Rosé Trius VQA

Gamay noir Angels Gate VQA

Beignets de crabe et de quinoa accompagnés de mayonnaise à l’assaisonnement Old Bay

Bien que peu souvent utilisé dans les beignets de crabe, le quinoa les rend incroyablement croustillants. Servez ces amuse-gueule classiques revisités avec un bol de mayonnaise à l’assaisonnement Old Bay ou garnissez-les d’un peu de mayonnaise et de pousses pour un en-cas élégant.

Bateaux de salade d’hiver

Les feuilles d’endive sont parfaites pour accueillir cette salade coupée en petits morceaux. Essayez une salade composée de tomates cerises jaunes, de poivrons, de laitue frisée et de basilic, ou plutôt de chou frisé haché, de raisins verts et de pignes. Une salade classique, comme une salade grecque ou César, donne aussi de beaux résultats. Mélangez les salades juste avant l’assemblage, de sorte que les ingrédients conservent leurs couleurs vives et leur texture croquante.

Bières et Cie

Pour un accord réussi, optez pour une bière ou un cidre polyvalent à table qui saura impressionner vos convives, comme un cidre sec ou une bière de blé de caractère fruité et épicé. Sinon, une ale sure classique satisfera les plus avant-gardiste. Et n’oubliez pas d’offrir une option sans alcool!

Cidre Sec Ardiel

Side Launch Wheat Beer

Collective Arts Non-Alcoholic Hazy Pale Ale

Rodenbach Classic

Miniburgers de mortadelle poêlée, de provolone et de roquette

C’est à Anthony Bourdain qu’on doit la popularité de ce sandwich, une spécialité de São Paulo, au Brésil. Ici, nous l’avons réinventé sous forme de miniburgers rehaussés de roquette épicée.

Biscuits moulés au fromage accompagnés de chutney aux tomates

Ces biscuits moulés salés se prêtent parfaitement à une variété de garnitures : pesto et feuille de basilic, cheddar fondu et poivre concassé ou confiture d’oignons et ciboulette.

Roulades de feuilles de riz façon dumplings avec trempette au sésame et au soja

Les feuilles de riz rondes permettent d’envelopper les dumplings de façon à former des roulades. Cuites à la vapeur puis poêlées comme de vrais dumplings, ces roulades sont à la fois croustillantes et moelleuses.

Format mini

Les minicocktails (30 ou 60 ml/1 ou 2 oz) permettent aux invités de goûter à plusieurs boissons différentes sans abuser et, en prime, ils sont mignons comme tout! Choisissez des cocktails secs plutôt que sucrés (voir ceux présentés ici et répertoriés ci-dessous) pour accompagner vos amuse-gueule et privilégiez les recettes qui peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur.

Sidecar

Daiquiri épicé

Aviation