Passion boissons

Bientôt dans un verre près de chez vous… des cépages indigènes, des cocktails à la bière, des boissons très attrayantes et un éventail de saveurs excitantes.
Comme ce n’est pas le choix qui manque, tout le monde y trouve son compte.

Nouvelles saveurs

Découlant d’une multitude de traditions culinaires et d’un éventail de goûts, les saveurs en vogue en 2024 ont un attrait international. Nous sommes tous inspirés par les voyages authentiques aux quatre coins du monde et par notre vision de plus en plus internationale à l’ère d’Internet et des médias sociaux. Titillez vos papilles avec des cocktails en canette infusés au saké, des saveurs d’Asie du Sud-Est comme le tamarin et le gingembre, et une renaissance des saveurs tropicales, du fruit de la Passion à la mangue.

Southeast Asian Dry Gin Tarsier

Trader Vic’s Cocktail Mai Tai

Vodka Smirnoff Tamarin épicé

Sour Puss Mangue et fruit de la Passion (Bientôt à la LCBO)

Rhum épicé Bacardi

Cépages indigènes

Des cépages moins connus, y compris ceux provenant de régions vinicoles moins célèbres, font de plus en plus parler d’eux. De nombreux vinificateurs sont revenus à leurs racines agricoles, souvent en misant sur des méthodes de culture traditionnelles. Des sélections uniques du Portugal, de l’Autriche, de la Géorgie et même de l’Ontario s’imposent de plus en plus sur les menus des réceptions et les cartes des vins : avantageux et polyvalents à table, ces vins pourraient devenir vos nouveaux choix de prédilection.

GÉORGIE
Alazanis Valley United Stars
Si vous aimez le cabernet sauvignon, essayez le cépage saperavi affirmé de la Géorgie.

ONTARIO
Marquette Georgian Hills 2021 - Vin VQA VINTAGES
Le marquette, un cépage de climat frais résistant aux maladies, est un « petit-fils » plus affirmé du pinot noir.

AUTRICHE
Grüner Veltliner Prestige Lenz Moser 2022 - VINTAGES
Si vous aimez les cépages vifs et polyvalents comme le riesling et le chardonnay, essayez le grüner veltliner acidulé.

PORTUGAL
Douro Animus Vicente Faria
Essayez cet assemblage de touriga franca, touriga nacional et tinta roriz si vous aimez la syrah.

ITALIE
Nero d’Avola Molino A Vento
À essayer si vous aimez le grenache ou le pinot noir affirmé.

L’influence TikTok

Les vidéos virales de création de cocktails inspirent chaque semaine de nouvelles tendances, alors que les influenceurs y vont de leurs suggestions sur ce qu’on peut préparer chez soi.

Généralement inventées par des créateurs de cocktails amateurs, ces boissons originales sont parfois tout aussi savoureuses que celles concoctées par les professionnels (et généralement aussi amusantes et faciles à préparer), et elles s’adressent souvent à des papilles plus jeunes et amatrices de sucré, bien que l’engouement pour le savoureux martini espresso au parmesan démente cette affirmation! Le Hugo par exemple, un spritz à la fleur de sureau, a généré des millions de vues sur les réseaux sociaux, démocratisant la création de cocktails en permettant à monsieur et madame Tout-le-Monde, et non plus seulement aux barmans, de se sentir plus à l’aise de préparer des cocktails à leurs amis. Parmi les succès du printemps dernier, notons le Peep-Secco (une guimauve de Pâques colorée dans un verre de mousseux) et le martini au chocolat servi dans un œuf de Pâques évidé.

Dîners en solo

Les dîners légers pour une personne accompagnés d’une boisson sont une tendance née sur les médias sociaux et baptisée à l’origine « dîner de fille ». Déguster des miniportions seul au comptoir de la cuisine en les accompagnant de cocktails qu’on consommerait normalement au restaurant du coin est un plaisir qui ne se démode pas. Préparez de petites assiettes de charcuterie ou des bouchées avec ce que vous avez dans le réfrigérateur et le garde-manger, et appariez-les à des boissons en portion individuelle ou en petit format.

Pourquoi sortir casser la croûte seul quand on peut le faire dans le confort de son foyer? Essayez ces combinaisons :

Prosciutto et melon, frites cuites à la friteuse à air chaud et aïoli + Mousseux Rosé Joiy

Salade caprese déconstruite (fromage et tomates) avec huile d’olive aux herbes et pain croûté + Peroni Nastro Azzurro Stile Capri (Bientôt à la LCBO!)

Rouleaux de printemps thaïlandais, salade verte ou de chou arrosée d’une vinaigrette au sésame + Hoxie Lemon Ginger Rose Spritzer (Bientôt à la LCBO!)

Bières hybrides

L’univers de la bière se marie à celui des cocktails dans ces boissons tendance faciles à préparer. Apprenez-en plus sur les cocktails à la bière et découvrez comment préparer la Lagerita, le Bièremosa et le Bodega Dog.

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Mini-tendances

Boissons spectaculaires

Glace sèche, flammes, azote liquide, mousses ou parfums, et même fleurs comestibles qui chatouillent les papilles : tous ces éléments prouvent que la présentation des cocktails est primordiale. Les créateurs de cocktails moléculaires du monde entier (et les émissions comme Drink Masters), influencés par les grands chefs, apportent au bar la tendance théâtrale et multisensorielle de la « boisson-spectacle ».

Respect du climat

La liste des marques de boissons certifiées climatiquement neutres à la LCBO ne cesse de croître, avec de nombreuses bouteilles provenant de maisons vinicoles comme Bonterra Organic Estates en Californie et de distilleries comme Flor de Caña au Nicaragua. Gardez l’œil ouvert pour les bouteilles en papier écologiques, notamment celles de l’entreprise ontarienne Frisky Beaver Wines.

Dam Good Red VQA Frisky Beaver
Dam Good White VQA Frisky Beaver

Bières plus robustes

Plusieurs des bières tendance cette année sont un peu plus fortes; les bières à teneur plus élevée en alcool (plus de 7 %) sont affirmées et savoureuses. Cette vague découle de l’envie des brasseurs de jouer avec des styles traditionnels et des saveurs riches et modernes.

Bavaria 8.6 Original
Flying Monkeys Sparklepuff Triple IPA
Blood Brothers Brewing Shumei IPA

Eau de luxe

L’eau embouteillée de luxe en vogue dans les années 1990 fait un retour, mené par ceux qui prennent leur hydratation quotidienne très au sérieux. L’Ontario compte désormais sa première sommelière en eau certifiée, Christina Li, qui verse une partie des recettes de son entreprise à la Safe Drinking Water Foundation, basée au Canada. Comme les gens font de plus en plus attention à ce qu’ils ingèrent, la « sensibilisation à l’eau » est autant une expression à la mode dans le domaine du bien-être qu’un luxe quotidien abordable. Encouragez les entreprises d’ici en sirotant l’eau de source naturellement alcaline de Flow ou l’eau de source fraîche naturelle de Muskoka Springs.