Par temps chaud, place aux plats froids

Bols de saumon poché aux agrumes

Le doux pochage dans un bouillon aux agrumes permet au saumon de rester tendre et soyeux, même une fois qu’il a refroidi, ce qui en fait un plat d’été par excellence. Servi sur un lit de riz et accompagné de légumes croquants et d’une salsa macha fringante, ce plat aux saveurs affirmées vous gardera bien au frais lors d’une chaude soirée.

Panzanella de bifteck, de tomates et de pêches avec mozzarella fraîche

Cette salade de bifteck copieuse est faite pour les réceptions estivales, lorsque les pêches et les tomates sont à maturité. Au lieu des traditionnels morceaux de pain, cette panzanella est constituée de gnocchis du commerce, que l’on fait poêler à l’avance pour leur conférer une texture à la fois croustillante et moelleuse.

Salade de poulet d’inspiration birmane avec couscous et échalotes croustillantes

Dans cette salade parfumée, inspirée d’une recette tirée du livre Burma Superstar de Desmond Tan et Kate Leahy, la texture

est tout aussi importante que la saveur. La farine de pois chiches grillée ajoute une belle touche noisetée et aide à lier la vinaigrette avec tous les ingrédients, créant ainsi un plat qui est beaucoup plus que la somme de ses parties.