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Whisky et plateau de charcuteries

« Vins et fromages » est un accord qui sonne bien à l’oreille et qui caresse le palais. Quand on sert un plateau d’antipastis italiens composé de charcuteries, de fromages, d’olives et plus encore, le vin semble incontournable. Cela dit, que vous serviez ces délices sous forme d’amuse-bouches ou de plateau débordant, n’oubliez pas que leurs saveurs complètent aussi à merveille les notes étagées d’un bon whisky.  Inspirez-vous de notre belle sélection de whiskys écossais, de bourbons, de whiskys canadiens et de whiskeys irlandais pour explorer le whisky et ses affinités gourmandes.


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Avec du whisky de seigle

Jouez sur le profil épicé et poivré du whisky de seigle en le servant avec du salami au poivre. Équilibrez le tout avec une belle tranche de fromage suisse doux au goût de noisette, comme l’emmental, qui rehaussera les arômes de lin grillé propres aux grands whiskys de seigle. Un petit carré de pain pumpernickel moelleux amplifiera les notes de céréales du whisky, et, une fois tartiné généreusement de confiture de figues ou de coings, en soulignera le caractère vif et acidulé. Autre idée délicieuse pour parfaire cet accord : un bretzel tendre accompagné de moutarde épicée. Ajoutez-y aussi une chandelle au beurre maison.

GRIGNOTINES
Pour accentuer les notes torréfiées et caramélisées d’un whisky de seigle vieilli en fût, grignotez des graines de tournesol et de citrouille grillées, ou encore des gaufrettes aux graines de sésame. Même si cela peut sembler étrange, goûtez un carré de chocolat noir (80 % de cacao au minimum) avec du pain et du fromage après avoir siroté votre whisky : les intenses notes de moka viendront rehausser toute la beauté de cet accord.

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Whisky Reifel Rye

Un nez de caramel au beurre et une bouche de poivre blanc et de gingembre s’unissent dans ce whisky de seigle velouté et épicé.


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Whisky canadien Lot No 40 Dark Oak

Ce whisky de seigle aux saveurs profondes offre des notes de moka et d’épices poivrées qui s’estompent sur de chaleureux accents de cèdre en fin de bouche.


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Whisky Canadian Club 100% Rye

Dans ce whisky, d’abondantes notes de vanille crémeuse contrebalancent des accents d’herbes et de fruits séchés, avec un soupçon de fumée et de noix grillée.


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 Whisky Alberta Premium

Avec ses arômes de banane, de caramel et de cannelle ardente, ce whisky de seigle énergique saura s’accorder avec une foule de mets.



Avec du whiskey irlandais

Évoquez la douceur des soupers au bœuf salé en mariant du whiskey irlandais et de la bresaola (spécialité italienne au bœuf salé et séché) avec des croustilles cuites à la marmite en accompagnement. Pour l’accord parfait, utilisez un cheddar blanc affiné, aussi moelleux que le whiskey irlandais, mais avec les cristaux divinement croustillants qui se forment pendant l’affinage. Des craquelins aux graines ou aux fruits et aux noix (Mary’s ou Raincoast Crisps) constitueront le biscuit idéal en faisant écho aux notes grillées et noisetées du whiskey. Complétez le tout en y ajoutant des oignons fondants.

GRIGNOTINES
La pomme (sous forme de beurre, de confiture ou de compote) amplifiera les saveurs dorées de fruits du verger caractéristiques des whiskeys d’assemblage irlandais. Des tranches de mangue ou d’abricot séchés, ainsi que des noisettes ou des noix grillées, viendront finaliser le plateau tout en interpellant les nuances sapides, grillées et fruitées de ces spiritueux.

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Whiskey irlandais Jameson

Avec son bouquet aux suaves notes de gingembre et de vanille et sa texture souple et soyeuse, ce whiskey d’assemblage léger et doré est toujours un excellent choix.


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Whiskey irlandais Green Spot

Fruit d’une distillation traditionnelle en alambic, ce whiskey sec et épicé aux tonalités de cuir révèle des notes de clou de girofle et de pomme fraîche.


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Whiskey irlandais Glendalough Double Barrel

Produit par l’une des toutes premières distilleries artisanales d’Irlande, ce whiskey délicatement épicé et caramélisé libère des arômes de poire cuite.




Avec du bourbon

Whiskey américain emblématique, le bourbon est distillé à partir d’un mélange de céréales à dominante de maïs. Légèrement incisif en bouche, il est équilibré par de riches notes caramélisées, et accompagne donc à merveille les charcuteries onctueuses comme la mortadelle et le prosciutto servies avec un fromage doux et crémeux comme le gouda. Servez le tout avec des crostinis beurrés et salés faits à partir d’une baguette et/ou nos biscuits soda frits au beurre , et ajoutez un pot de moutarde douce au miel pour lier chaque bouchée.

GRIGNOTINES
En accompagnement, pour faire ressortir les notes de fruits du verger cuits qui caractérisent le bourbon, servez de la confiture de pêches ou d’abricots, des tranches de pomme ou de poire fraîche ou séchée, ou encore des cerises fraîches. Autres amuse-bouche parfaits :
arachides au miel ou mélange de noix et de grains de maïs caramélisés.

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Maker’s Mark 46

L’élégance du chêne français agrémente ce bourbon de savoureux accents de tarte Tatin au beurre et de caramel salé..


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Bourbon Angel’s Envy

L’affinage en fût de porto confère des notes de fruits, de baies et de noix à ce bourbon étonnamment onctueux et fruité.


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Bourbon du Kentucky Michter’s US1 Small Batch

Cet opulent bourbon doté de notes de caramel et de soupçons d’orange et d’épices culmine sur une finale éternelle.


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Kentucky Straight Bourbon Whiskey Jim Beam White

Ce bourbon qui s’ouvre sur des notes épicées et florales suivies de saveurs de caramel pur et fondant, renferme tout l’héritage de la marque Jim Beam.



Avec du whisky écossais

Transportez-vous dans les îles Britanniques en préparant un pavé ou des tranches de saumon fumé, un plat écossais typique évocateur du littoral. Une large meule de brie ou de camembert onctueux — essayez-le caramélisé — complétera à merveille la texture crémeuse de ce whisky à l’orge maltée. Pour transporter ces saveurs, les galettes d’avoine écossaises constituent le meilleur vecteur qui soit. Vous trouverez ces biscuits au beurre croquants et salés dans de nombreuses épiceries (marques Nairn’s et Walkers, par exemple).

GRIGNOTINES
Un filet de miel de fleurs sauvages, ou produit localement, rendra cette combinaison le tout encore plus savoureux. Remplissez votre plateau de grappes de raisins verts et rouges pour faire écho aux notes fruitées du whisky écossais. Pour faire ressortir les notes minérales et d’air marin du saumon et du whisky, prévoyez un condiment salé comme des câprons géants.


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Whisky écossais Johnnie Walker Black Label 12 ans d’âge

Avec ses riches nuances de fruits séchés et de céréales en finale, ce whisky d’assemblage légèrement fumé sublimera les saveurs du fromage caramélisé.


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Whisky d’assemblage écossais Grant’s Triple Wood

Ce whisky d’assemblage écossais de qualité révèle de chaleureuses tonalités de cassonade et de miel, équilibrées par un soupçon de zeste d’agrumes en bouche.


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Whisky écossais Single Malt Auchentoshan 12 ans d’âge

Avec ses notes miellées et dorées, ce single malt des Lowlands triplement distillé offrira une première expérience convaincante aux néophytes.