Franchement fruitées

Qu’elles soient d’ici ou d’ailleurs, les bières aux fruits ont le vent en poupe. Les brasseurs s’emploient sans relâche à trouver de nouvelles façons d’impartir de nouvelles saveurs à leurs bières. Le malt et le houblon ont en effet leurs limites. Dans un univers de saveurs particulièrement vaste, les fruits s’imposent logiquement : il existe tant de façons de les intégrer à la bière! En matière de fruit, nous avons tous nos préférences. Aucun problème : les brasseurs proposent des options qui séduiront vos papilles.

Bières mûres et légères à l’image de la saison

Pour donner à une bière un goût fruité, la méthode la plus facile consiste tout simplement à y ajouter du jus de fruits. Inventé en Allemagne, le panaché était très populaire auprès des cyclistes. Composé à moitié de bière et à moitié de jus de fruits, il présente généralement une faible teneur en alcool, ce qui en fait un choix aussi délicieux que responsable par une chaude journée.

Stiegl Radler Pamplemousse

Ce panaché allemand est un classique du genre. Contenant 40 % de la populaire bière Goldbräu de Stiegl, il est équilibré au moyen de soda au pamplemousse. Résultat : une boisson allongée acidulée et fraîche.

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Royal City Radler Pêche

Fait à partir de soda à la pêche maison et d’IPA Session Exhibition, ce panaché étanche la soif et ravit les papilles.

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Waterloo Radler Ananas

Ce panaché est composé à parts égales de lager Waterloo et de jus d’ananas et figure parmi la sélection de panachés proposée par cette brasserie.

À venir!

Pump House Crafty Radler Pamplemousse et tangerine

Pour cette boisson, la brasserie (qui fait figurer sur toutes ses canettes un raton laveur juché sur un grand bi) combine pamplemousse et tangerine dans une explosion de saveurs d’agrumes.

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Bières aux fruits douces

Les brasseurs n’ajoutent pas de fruits à leur bière sans mûre réflexion. Dans la plupart des cas, le fruit est ajouté sous forme de jus ou de purée, pour qu’il s’incorpore facilement à la bière. Cette méthode permet d’ajouter des saveurs, mais aussi de modifier la couleur de la bière selon le type de fruit et le volume utilisé. Dans ce volet, nous examinons des bières aux fruits plus douces.

Railway City Orange Creamsic Ale

Cette ale réinterprète la célèbre friandise glacée. Outre l’emploi d’oranges fraîchement zestées, Railway City tente de reproduire le cœur glacé crémeux en utilisant des flocons d’avoine pour une texture opulente et de la vanille pour rehausser les saveurs.

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Broadhead Blueberry Blonde

Cette bière marie adroitement des tanins légers et une amertume houblonnée tout en offrant l’arôme subtil et la saveur délicatement sucrée des bleuets. L’ensemble n’est pas sans évoquer les crêpes américaines aux bleuets.

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Brock Street Mango Tango Hazy IPA

Cette bière exprime la mangue de deux façons. Le houblon de cette IPA trouble rappelle en effet ce fruit ainsi que d’autres fruits tropicaux, et l’ajout de purée de mangue porte l’arôme à son comble tout en conférant à la bière une texture crémeuse.

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KLB Raspberry Wheat

Cette bière, grand classique en Ontario depuis plusieurs décennies, est brassée à Peterborough par The Publican House. Elle doit sa robe ambrée à l’extrait de framboise qui rehausse un corps légèrement acidulé aux belles nuances de blé.

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Bières aux fruits acidulées

Les brasseries qui fabriquent des bières à fermentation mixte augmentent activement l’acidité de la bière de base pour que celle-ci convienne aux saveurs fruitées. Bien que, comme pour les fruits, le degré d’aigreur de ces bières varie, leur secret réside dans leur caractère éclatant, acidulé et percutant. Chaque bière est un feu d’artifice pour les sens.

Merit Brewing Waves Fruited Sour

Cette bière dévoile des saveurs de cerise et de lime, ce qui n’est pas sans évoquer les mélanges « rickeys » des fontaines à soda d’antan. Une touche de vanille vient adoucir chaque gorgée.

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Left Field Squeeze Play Pink Lemonade Sour

Cette bière réinterprète la classique boisson estivale grâce à un satisfaisant mélange de framboise et de citron. Nous sommes bien loin du kiosque à limonade!

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Wellington Easy Ten Concord Grape Sour

Cette bière rend hommage à la tradition ontarienne de fabrication de jus de raisin, avec en vedette les tanins légers et la douceur du raisin concord qui viennent contrebalancer l’aigreur de la bière.

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Blood Brothers Paradise Lost Pêche et mangue

Cette bière livre une acidité éclatante qui se marie à la douceur de la pêche mûre et de la mangue dans une boisson parfaitement équilibrée.

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Baies divines

Bobcaygeon Brewing Amplitude Blackberry Lime

En combinant des baies juteuses et des agrumes, cette bière crée une légère acidité qui fait ressortir les caractéristiques les plus savoureuses de chaque fruit.

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Trestle Brewing Raspberry Sour

La brasserie Trestle Brewing de Parry Sound fait le pari de l’originalité avec cette bière, dont les saveurs de baies acidulées et l’attrayante robe rosée vous donneront l’impression d’avoir croqué dans un fruit mûr.

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Granité facile à la bière

Comme les bières aux fruits sont généralement faibles en alcool, elles se congèlent étonnamment bien. Pour confectionner un délice glacé tout simple, versez une canette de bière fruitée sur une plaque à pâtisserie à rebord (ou un petit moule de cuisson en métal) et mettez au congélateur. Raclez-en la surface de temps à autre avec une fourchette pour créer de gros cristaux. Au moment de servir, décorez le granité d’un fruit de saison.