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5 tendances d’À bon verre, bonne table pour 2022

Vous en avez assez des pâtes à la féta et des recettes de pain au levain? Il y a une foule de nouvelles tendances à essayer. Voici nos prédictions pour 2022.


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Cocktails et desserts salés

Les cocktails et délices sucrés sont tellement 2021. Les fines herbes, les légumes et même les épices sont désormais à l'honneur dans les boissons et les desserts. Laissez-vous séduire par cette tendance en préparant de la crème glacée au fromage de chèvre, ou essayez ce jus de carottes délicieusement surprenant

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Cuisine de rue internationale

En Ontario, les analyses de tendances montrent que le nombre de plats à emporter a explosé (surtout au cours des deux dernières années). De plus en plus de restaurants offriront de la cuisine de rue venue des quatre coins du monde, comme des tacos birria ou des hot dogs à la coréenne. Laissez-vous tenter par des recettes inspirées de la cuisine de rue comme cette relecture du sandwich vietnamien.

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Plats hauts en couleur 

Les mets colorés attirent le regard avec leurs nuances fraîches et éclatantes que l'on veut photographier à tout prix. L’année prochaine, attendez-vous à être émerveillé par un large éventail de couleurs grâce à des ingrédients comme le moringa, le matcha, le curcuma, la poudre de fleur de pois bleu et l’ube. Mention spéciale pour les recettes à l’hibiscus, comme ce punch et ses glaçons roses.

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Techniques culinaires perfectionnées

Les cuisiniers amateurs passent plus de temps à la maison, ils peuvent donc étoffer leur répertoire et se faire la main avec de nouvelles méthodes comme le saumurage à sec ou le brunissage en fin de cuisson, et préparer des cocktails fumés et des mets comme cette « lasagne »  aux pommes de terre fumées

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Fermentation naturelle

Après la folie du pain au levain, découvrez d'autres tendances de fermentation naturelle comme les vins nature aux notes fauves et acidulées, les pétillants naturels, les cocktails au kombucha et les plats ou boissons aux levures sauvages.