Planifiez vos restes de manière à en tirer un autre repas. Il est facile d’ajouter du steak à une salade, à une soupe ou à d’autres plats favoris pour un repas vite fait. Dans cette recette, nous avons préparé un sandwich avec des restes de contre-filet qui peut être mangé sur le pouce ou laissé au réfrigérateur pour être consommé plus tard. Préparez aussi le hoummos à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage de ce repas express.

250 mL (1 tasse) de pois chiches cuits, en boîte
25 mL (2 c. à soupe) d’olives noires séchées au soleil, dénoyautées, hachées
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
20 mL (4 c. à thé) de jus de citron
1 petite gousse d’ail hachée finement
25 mL (2 c. à soupe) de mayonnaise
1 bifteck de contre-filet de bœuf à griller
2 pains pita de blé entier, coupés en deux
125 mL (½ tasse) de fromage bleu émietté (facultatif)
1 tomate tranchée
Feuilles de laitue

1. Réduire les pois chiches et les olives en une purée grossière, au robot culinaire. Racler les parois du robot et ajouter l’huile, le jus de citron et l’ail. Actionner au mode impulsions jusqu’à homogénéité. Racler le hoummos dans un bol et y incorporer la mayonnaise.

2. Sur le gril à feu mi-vif, cuire le contre-filet 6 minutes en le retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Couper le steak en tranches minces.

3. Tartiner les moitiés de pain pita de hoummos et les garnir de tranches de contre-filet. Parsemer de bleu, si désiré. Emballer chaque sandwich de papier d’aluminium et le faire griller environ 5 minutes sur le gril graissé à feu mi-vif, en retournant le sandwich une fois, le temps de le réchauffer et de faire fondre le fromage. On peut aussi faire chauffer les sandwichs pendant environ 8 minutes dans un four à 200 °C (400 °F).

4. Sortir les sandwichs de leur emballage et les garnir de laitue et de tranches de tomates avant de servir.

Donne 4 portions.