Le goût sucré de la pomme équilibre le piquant du cari dans ce mets tout en un facile à cuisiner. Servez-le sur un lit moelleux de riz basmati pour absorber la sauce onctueuse à la noix de coco. Pour ajouter du croquant, garnissez le tout d’une poignée de noix de cajou hachées avant de servir.

25 mL (2 c. à soupe) de beurre
1 grosse pomme évidée et coupée en dés
2 échalotes hachées menu
2 gousses d’ail hachées menu
15 mL (1 c. à soupe) de pâte de cari douce
1 poivron rouge coupé en dés
250 mL (1 tasse) de bouillon de poulet
500 mL (2 tasses) de dinde cuite hachée
250 mL (1 tasse) de lait de coco
5 mL (1 c. à thé) d’amidon de maïs
5 mL (1 c. à thé) d’eau
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

1. Faire fondre le beurre dans une casserole peu profonde sur feu moyen. Ajouter la pomme, les échalotes, l’ail et la pâte de cari, et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et se mettent à dégager leur parfum (environ 3 minutes).

2. Ajouter les dés de poivron rouge et le bouillon de poulet, et porter à ébullition.

3. Ajouter ensuite la dinde et le lait de coco, et ramener au point d’ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

4. Fouetter l’amidon de maïs et l’eau, et verser ce mélange dans la casserole. Remuer et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi un peu (1 minute). Parsemer de coriandre avant de servir.

Donne 4 portions.