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Un sauté tout simple qui peut se préparer à l'avance et être servi à la
température ambiante ou réchauffé.
1 kg (2 lb) d'asperges fines
10 champignons shiitake équeutés
25 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive
5 mL (1 c. à thé) d'ail émincé
50 mL (¼ tasse) de bouillon de poulet
15 mL (1 c. à soupe) de sauce soja
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
125 mL (½ tasse) de ciboulette hachée
Parer les asperges et en enlever le bout
fibreux. Tailler en tronçons de 5 cm (2 po).
Trancher les champignons shiitake. Chauffer l'huile dans une poêle sur feu
mi-vif. Ajouter l'ail et faire sauter 30
secondes. Ajouter les asperges et les
champignons, et faire sauter 1 minute ou
jusqu'à ce qu'ils soient légèrement amollis.
Incorporer le bouillon, la sauce soja et le
vinaigre. Porter à ébullition, couvrir la poêle et
faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les
asperges soient tendres, environ 2 à 3
minutes, selon l'épaisseur des asperges.
Enlever le couvercle, saler et poivrer.
Incorporer la ciboulette.
Donne 8 portions
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