Ragoût de poulet à la noix de coco

Automne 2007
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food and drink

BY: Emily Richards

En gardant toujours à portée de la main dans votre garde-manger quelques ingrédients, vous pourrez créer au pied levé des mets semi-exotiques qui élargiront votre répertoire des soirs de semaine. Vous trouverez tous ces ingrédients à l’épicerie du coin. Nul besoin de vous rendre dans une épicerie fine !

500 g (1 lb) de poitrines ou de hauts de cuisse de poulet, sans peau ni os
2 mL (½ c. à thé) de cumin moulu
2 mL (½ c. à thé) de cinq-épices chinois en poudre
2 mL (½ c. à thé) de pâte de piment fort à l’ail asiatique
15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale
4 gousses d’ail en lamelles
1 branche de citronnelle, légèrement écrasée et coupée en tronçons de 2,5 cm (1 po)
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché menu
250 mL (1 tasse) de lait de noix de coco
750 mL (3 tasses) de jeunes épinards
2 tomates italiennes coupées en dés
25 mL (2 c. à soupe) de sauce de poisson ou de soja
Riz basmati ou riz au jasmin thaïlandais, cuit
Quartiers de lime

1. Hacher le poulet en petits morceaux et les mettre dans un grand bol. Ajouter le cumin, le cinq-épices chinois en poudre et la pâte de piment fort. Remuer pour bien enduire le poulet des épices. Laisser reposer 10 minutes.

2. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Y faire revenir l’ail, la citronnelle et le gingembre environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

3. Ajouter le poulet, monter à feu mi-vif et cuire en remuant (environ 5 minutes). Ajouter le lait de noix de coco et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 8 minutes environ ou jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosé à l’intérieur. Ajouter ensuite les épinards, les tomates et la sauce de poisson. Faire mijoter en remuant 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient fanés et tendres.

4. Dresser le ragoût sur du riz basmati et servir avec un quartier de lime.

Donne 4 portions.