Poivrons shishito sautés

Été 2014
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food and drink

BY: Eshun Mott

De plus en plus de restaurants branchés ajoutent le poivron shishito à leur menu, car il est facile à préparer et si agréable à manger. Il suffit de le tenir par la queue et de le manger au complet, y compris les graines. Mais attention ! Environ un poivron sur sept est piquant !

15 mL (1 c. à soupe) d’huile de canola
375 g (12 oz) de poivrons shishito entiers avec la queue
30 mL (2 c. à soupe) de jus de lime frais
Sel de Maldon, au goût

Chauffer une grande poêle en fonte ou à fond épais sur feu vif. Ajouter l’huile et la faire tournoyer doucement de manière à enduire la poêle. Ramener à feu moyen et y faire sauter les poivrons (en plusieurs fois s’il le faut), en les retournant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et boursouflés. Les transférer sur une assiette de service, les arroser de jus de lime et les parsemer de sel.

Donne 6 portions.