Governo All'Uso Scaranto 2016

Sangiovese/Cabernet Sauvignon

—VINTAGES: 540914
Governo All'Uso Scaranto 2016
[Luca Maroni n'a pas fourni de commentaire de dégustation pour ce vin.] Note - 98. (lucamaroni.com, 20 oct. 2017)
17,95 $

Renseignements sur le produit

Date de la livraison :
23 juin 2018
Bouteille de 750 mL
Degré d'alcool
14,0 %
Origine :
Toscane, Italie
Par :
Riolite Vin S.R.L.
Teneur en sucre :
13 g/L
Sucrosité :
TS - Très sec
Profil gustatif :
Mi-corsé et fruité
Cépage :
Sangiovese/Cabernet Sauvignon
Description
NOTE DE DÉGUSTATION : Dans la méthode governo, le vinificateur met de côté une partie du raisin au moment de la récolte pour le laisser sécher jusqu'au milieu ou la fin du mois de novembre, où il est ensuite pressuré. Le jus non fermenté du raisin passerillé est ajouté au jeune vin pour déclencher une seconde fermentation. Cette méthode ancienne qui donne de la complexité au vin est rarement utilisée aujourd'hui en Toscane. Il en résulte un vin aux nuances concentrées de prune mûre, de bleuet, de chocolat et de réglisse noire. L'accord sera réussi avec le ragoût d'agneau, ou les côtelettes de porc grillées. (Comité Vintages, oct. 2017)

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