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Conseil
pour L'HÔTE
Planifiez votre récevoir
à l'avance pour
qu'il soit facile de suivre
les conseils donnés
ci-après. Si vous
avez des ennuis, le fait
d'avoir suivi ces conseils
pourrait vous aider.
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PLANIFIER
LA RÉCEPTION
Vous avez
décidé de recevoir et avez fixé une date.
Il faut maintenant savoir par
où commencer et savoir
quoi faire, dans quel ordre
et de quelle façon, pour
être certain d'avoir pris
toutes les précautions
nécessaires pour réduire
au minimum les risques pour
vos invités et vous-même.
Mieux vous
serez préparé,
mieux vous pourrez vous amuser
pendant la réception.
Utilisez les délais suggérés
plus bas pour vous aider à
mettre sur une échelle
de priorités les diverses
tâches qu'il vous faudra
accomplir pour que la réception
se déroule sans aucun
pépin.
PERMIS
DE CIRCONSTANCE
Commencez par déterminer
s'il vous faut un permis de
circonstance pour le genre de
réception que vous avez
en tête et l'endroit où
elle se déroulera. Vous
en aurez besoin d'un si vous
avez l'intention de servir ou
de vendre des boissons alcoolisées
à l'occasion d'une réception
spéciale (mariage, collecte
de fonds pour une œuvre
de charité, gala, etc.).
Vous n'avez pas besoin d'un
permis pour servir de l'alcool
dans une résidence privée,
y compris un terrain attenant
(p. ex., à l'avant ou
à l'arrière de
votre maison). Il est interdit
de vendre de l'alcool dans une
résidence privée.
Si vous avez
besoin d'un permis pour une
réception ou une fête
qui aura lieu en plein air,
vous devez soumettre votre demande
au moins 30 jours à l'avance.
Si vous en avez besoin d'un
pour une réception ou
une fête qui se déroulera
à l'intérieur,
votre demande doit être
soumise au moins 10 jours à
l'avance. Ces délais
sont nécessaires pour
que la LCBO puisse voir si votre
réception satisfait aux
critères prescrits. Elle
doit satisfaire aux critères
pour que la LCBO puisse traiter
votre demande. Cliquez
ici pour obtenir plus de
détails sur le permis
de circonstance. Vous pouvez
passer prendre un formulaire
de demande à n'importe
quelle succursale de la LCBO
ou en télécharger
un exemplaire du site Web de
la Commission des alcools et
des jeux de l'Ontario (CAJO),
à l'adresse www.agco.on.ca.
Remplissez
le formulaire et apportez-le
à une des succursales
de la LCBO autorisées
à délivrer le
permis dans la municipalité
où votre réception
aura lieu. Le personnel de la
LCBO vous dira où elles
se trouvent. Vous pouvez aussi
appeler l'Infoligne de la LCBO
au 1 800 ONT-LCBO (1 800 668-5226)
(à Toronto, il faut composer
le 416 365-5900).
DEUX
SEMAINES AVANT LA RÉCEPTION
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•
Faites
une liste des tâches
à accomplir d'ici
au jour de la réception
(liste d'invités,
nettoyage, magasinage,
etc.) et des choses qu'il
faudra vous procurer (nourriture,
boissons alcoolisées
et autres, choses pour
le bar, assiettes supplémentaires,
coutellerie, verres, serviettes,
fleurs, chandelles, literie
[au cas où des
invités devraient
rester à coucher
au lieu de prendre le
volant après avoir
bu], etc.).
•
Invitez
vos invités. Attention
! N’invitez pas plus
de personnes qu’il
est possible de concilier
avec les dimensions du
lieu de la réception
: cela vous aidera à
garder les choses bien
en main.
•
Communiquez
avec l'assureur de votre
maison pour voir quelle
est votre couverture d'assurance
responsabilité
civile pour le genre de
réception que vous
organiserez.
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UNE
SEMAINE AVANT LA RÉCEPTION
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•
Décidez ce que
vous allez servir, qu'il
s'agisse d'un dîner
à table, d'un buffet,
d'un barbecue, de simples
hors-d'œuvre, etc.
Ne servez pas de choses
salées ou graisseuses
: elles donnent soif.
Des aliments riches en
amidon et en protéines
(viandes, légumes,
fromages, trempettes faibles
en matières grasses,
pains, etc.) sont de bons
choix.
•
Une fois que vous saurez
le nombre de personnes
que vous inviterez, calculez
les quantités et
faites une liste des choses
dont vous aurez besoin
pour le bar, y compris
les boissons non alcoolisées
et les allongeurs. (Le
calculateur
de boisson de la LCBO
pourrait vous aider à
déterminer les
quantités dont
vous avez besoin.)
•
Consultez le personnel
de la LCBO : il vous donnera
des conseils pour déterminer
le nombre de bouteilles
qu'il vous faut et la
façon d'harmoniser
les boissons à
la nourriture que vous
servirez. Décidez
quels sont les vins ou
les boissons que vous
devrez acheter.
•
Faites une liste des aliments
que vous pouvez acheter
à l'avance et une
liste des aliments frais
qu'il faudra acheter peu
avant le jour de la réception.
Gardez à un seul
endroit les aliments que
vous avez achetés
à l'avance.
•
Si certains plats peuvent
être préparés
à l'avance et gardés
au congélateur,
c'est le moment idéal
de les cuisiner.
•
Pensez aux endroits où
vous allez déposer
la nourriture et les boissons,
pour que vos invités
puissent se mêler
le plus possible et avoir
quelque chose à
manger dès qu'ils
arrivent, et aussi pour
que le bar ne soit pas
trop accessible et ne
soit pas le point de mire
de votre réception.
•
Notez le numéro
de téléphone
de quelques compagnies
de taxi et gardez la liste
près du téléphone
(ou des téléphones).
Ayez un stock de draps,
de serviettes, etc. pour
que les invités
qui sont incapables de
rentrer chez eux puissent
passer la nuit chez vous.
•
Notez le numéro
de téléphone
des services d'urgence
et les renseignements
dont vous aurez besoin.
Gardez la liste près
du téléphone
(ou des téléphones).
•
Confiez à une personne
adulte responsable la
tâche de servir
les boissons. Achetez
ou assemblez le stock
du bar : boissons alcoolisées
et non alcoolisées,
tire-bouchons, verres
de mesure d'alcool, verres,
serviettes à cocktail,
seau à glace et
pinces.
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LA
VEILLE DE LA RÉCEPTION
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•
Rédigez un horaire
: l'heure à laquelle
arriveront les invités;
l'heure à laquelle
vous sortirez la nourriture;
l'heure à laquelle
auront lieu les activités
(s'il y en a); l'heure
à laquelle il faudra
fermer le bar et commencer
à servir des boissons
non alcoolisées,
du café, du thé,
des desserts, etc.
•
Achetez des citrons, des
limettes et d'autres ingrédients
pour faire les cocktails.
•
Achetez de la glace et
des allongeurs.
•
Réfrigérez
les boissons qui doivent
être gardées
au froid.
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LE
JOUR DE LA RÉCEPTION |
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•
Organisez les endroits
où vous servirez
la nourriture et les boissons.
Prévoyez un endroit
éloigné
de la salle de réception
pour les manteaux, les
bottes, les chaussures,
les parapluies, etc.
•
Si votre réception
a lieu en hiver, n'oubliez
pas d'enlever la neige
et la glace devant votre
entrée.
•
Sachez bien qui sont les
personnes qui s'abstiendront
de boire pour reconduire
plus tard les invités
chez eux. N'oubliez pas
de leur offrir de délicieux
cocktails sans alcool,
de l'eau en bouteille,
du café ou d'autres
boissons non alcoolisées.
•
Offrez à tous vos
invités une bonne
sélection de boissons
non alcoolisées
ou à faible teneur
en alcool.
•
Surveillez la quantité
d'alcool que boivent vos
invités et sachez
à l'avance quoi
faire si quelqu'un boit
trop ou essaie de prendre
le volant après
avoir bu. Discutez de
votre plan à l'avance
avec un invité
ou un ami responsable,
qui pourra vous aider
si vous êtes un
peu dépassé
par les événements.
•
Ne buvez pas trop d'alcool
vous-même ! Il vous
sera plus facile de rester
maître de la situation
si vous n'avez pas bu
d'alcool ou avez bu de
façon responsable.
•
Si vous ne servez pas de repas, servez beaucoup de hors-d'œuvre ou de
grignotines riches en protéines et en amidon. L'alcool agit plus
rapidement lorsqu'on a l'estomac vide. En outre, vos invités auront
tendance à moins boire si vous leur servez beaucoup de nourriture.
•
Fermez le bar au moins une heure avant la fin de la réception. Offrez à
ce moment-là un dessert, du café ou du thé, ou des boissons non
alcoolisées.
•
Ne laissez jamais une personne que vous croyez en état d’ébriété prendre
le volant. Faites reconduire cette personne en taxi ou par quelqu'un qui
n'a pas bu d'alcool, ou insistez pour qu'elle reste à coucher chez vous.
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