LA QUESTION ÉTERNELLE
Qu'est-ce qui accompagne le mieux différents mets ? Le vieux dicton, vin rouge avec viande rouge et vin blanc avec viande blanche, est en partie vrai. Surtout ne laissez pas la couleur du vin limiter vos possibilités. Le vrai défi consiste à agencer le vin avec les mets que vous servez. Nous vous proposons ici quelques lignes directrices pour vous assister :

VIANDES ROUGES RICHES
Pour le bœuf ou l'agneau, nous recommandons des vins aux saveurs marquées et riches.

POISSONS ET CRUSTACÉS
Un vin blanc délicat accompagnera les saveurs subtiles du poisson et des crustacés.

Un rouge puissant ne conviendrait pas pour deux raisons : il masquerait complètement les saveurs et ses tanins pourraient déclencher une réaction chimique qui créerait un goût métallique dans votre bouche. Si vous désirez servir un rouge avec le poisson, choisissez un vin qui contient peu de tanins, un beaujolais ou un valpolicella.

AGENCEMENT RÉGIONAL
La plupart des vins complètent les mets issus de la région où ils sont élaborés. Les barolos et barbarescos s'accordent aux plats italiens épicés. Le beaujolais s'accorde aux saucisses de campagnes bourguignonnes et le riesling va à merveille avec le wienerschnitzel.

QUELQUES CONSEILS

Lisez les et facilitez vos achats

CONSEILS DE BASE

• Blanc avant rouge.
  
• Sec avant sucré.
  
• Jeune avant vieux.
  
• Simple avant complexe.
  
• Agencez vin et mets d'une même région.
  
• Servez des vins légers avec des mets légers.
  
• Servez des vins robustes avec des mets copieux.
  
• Servez des vins simples avec des mets simples.

CONSEILS POUR LES PALAIS PLUS AVENTUREUX

• Choisissez un vin qui créera un contraste de saveurs.
• Choisissez un vin qui mettra en évidence la saveur la plus relevée d'un mets.
  
• Des mets salés et gras nécessitent des vins secs dotés d'une acidité vive.
  
• Des mets à base de sauce au beurre ou à la crème exigent des vins dotés de caractéristiques qui évoquent le beurre ou la crème.
  
• Assurez-vous que votre vin de dessert soit plus sucré que votre dessert.

Conseil : Il existe des mets (artichauts, chocolat, salade et agrumes) qui s'agencent difficilement avec le vin. Il est préférable de servir un autre type de boisson pour les accompagner.

CONSEILS SPÉCIFIQUES