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Nachos gastronomiques avec crème sure piquante

Ingrédients

Oignons caramélisés

15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon, coupé en tranches fines
5 mL (1 c. à thé) de sucre granulé

Garniture au poulet

15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 cm (1⁄2 po)
2 petites gousses d’ail hachées
5 mL (1 c. à thé) de romarin frais haché ou 2 mL (1⁄2 c. à thé) de romarin séché
1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel
1 mL (1⁄4 c. à thé) de poivre
175 mL (3⁄4 tasse) de tomates concassées en boîte, égouttées
125 mL (1⁄2 tasse) de haricots blancs cuits
25 mL (2 c. à soupe) de persil italien frais, haché
1 sachet (320 g) de grosses croustilles de maïs
1 fromage brie (200 g) haché

Crème sure piquante

250 mL (1 tasse) de crème sure
75 mL (1⁄3 tasse) de sauce à la framboise et au piment chipotle (telle que la Dan-T’s)
250 mL (1 tasse) de laitue ou d’épinards, coupés en lamelles

Préparation

  1. Pour caraméliser les oignons, chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, sur feu mi-vif. Y faire cuire les oignons, à couvert, pendant environ 8 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient mous), en les remuant une fois. Les saupoudrer du sucre et continuer la cuisson à feu moyen environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Mettre de côté.
  2. Pour préparer la garniture de poulet, chauffer l’huile dans une casserole peu profonde, sur feu moyen. Ajouter le poulet, l’ail, le romarin, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes, en remuant. Ajouter les tomates, les haricots et le persil. Cuire, en remuant de temps à autre, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide et que le poulet ne soit plus rose au centre.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  4. Disposer les croustilles de maïs en une seule couche sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuiller, mettre la préparation à base de poulet sur les croustilles de manière à les recouvrir presque toutes. Étaler les oignons caramélisés sur le dessus. Répartir le brie sur les oignons. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Pour préparer la crème sure piquante, bien combiner la crème sure et la sauce à la framboise et au piment chipotle. Mettre de côté.
  6. Retirer les nachos du four et les décorer de laitue. Les servir avec un bol de crème sure piquante.
Donne 8 portions.
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