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Mango Chicken Salad

Salade de poulet à la mangue

Essayez cette délicieuse recette!

Une jolie salade de légumes d’été vite faite. Pour être vraiment authentique, cette recette d’inspiration thaïlandaise serait préparée avec de la mangue verte. Je préfère toutefois le côté sucré de la mangue mûre avec le goût d’agrumes de la vinaigrette.

Ingrédients

1 petit poulet grillé, désossé, sans peau
1 mangue mûre, pelée et découpée en lamelles
250 mL (1 tasse) de pois mange-tout émincés
250 mL (1 tasse) de germes de soja
125 mL (½ tasse) d’oignons verts, émincés

Vinaigrette
25 mL (2 c. à soupe) de jus de lime
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
25 mL (2 c. à soupe) d’huile végétale
5 mL (1 c. à thé) d’huile de sésame
15 mL (1 c. à soupe) de sauce hoisin
15 mL (1 c. à soupe) de sauce soja
2 mL (½ c. à thé) d’écorce de lime râpée
Sel au goût

Garniture
750 mL (3 tasses) de jeunes épinards
250 mL (1 tasse) de nouilles chow mein croustillantes

Préparation

  1. Déchirer le poulet en lanières et mélanger celles-ci avec la mangue, les pois mange-tout, les germes de soja et les oignons verts. Bien remuer.
  2. Fouetter le jus de lime, le vinaigre de riz, l’huile végétale, l’huile de sésame, la sauce hoisin, la sauce soja et l’écorce de lime. Saler au goût.
  3. Remuer les trois quarts de la vinaigrette avec la salade. Mettre les épinards sur une grande assiette ou au fond d’un grand bol à salade, les remuer avec le reste de la vinaigrette et empiler la salade dessus. Entourer de nouilles chow mein.

Donne 4 portions.

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