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Moules en sauce verte

Ingrédients

SAUCE VERTE
250 mL (1 tasse) de basilic haché
25 mL (2 c. à soupe) de câpres
2 mL (½ c. à thé) d’ail haché
3 filets d’anchois
50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive

MOULES
250 mL (1 tasse) de vin blanc
1 kg (2 lb) de moules
Sel et poivre du moulin
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

  1. Mélanger au robot culinaire jusqu’à homogénéité le basilic, les câpres, l’ail, les filets d’anchois et l’huile d’olive. Réserver.
  2. Porter le vin à ébullition dans un grand faitout sur feu vif. Y mettre les moules, couvrir et laisser cuire à la vapeur 2 ou 3 minutes, le temps que les moules s’ouvrent. Jeter celles qui sont restées fermées.
  3. Incorporer la sauce verte, remuer, saler et poivrer au goût. Arroser d’un peu de jus de citron. Servir avec du bon pain en quantité pour éponger la sauce.
Donne 6 portions.
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