Des archives à bon verre, bonne table
steak-carpaccio-salad

Salade de bifteck carpaccio

 

Ingrédients

15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 mL (1 c. à thé) de câpres égouttées et hachées
1 gousse d’ail émincée
1 mL (¼ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre
2 tomates de grosseur moyenne, préférablement de différentes couleurs, tranchées
Reste de bifteck grillé, coupé en tranches minces, suffisamment pour 2 portions (environ ½ contre-filet)
6 à 8 larges copeaux de parmesan
1 petite poignée de germes d’oignon

Préparation

  1. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre balsamique, l’huile, les câpres, l’ail, le sel et le poivre.
  2. Sur 2 assiettes à dîner, disposer en cercle les tranches de tomates en les superposant légèrement.
  3. Disposer les tranches de viande sur les tomates en formant un petit monticule. Décorer cette salade de copeaux de parmesan puis coiffer le tout de germes d’oignon. Arroser d’un filet de vinaigrette et servir immédiatement.
 
 
Donne 2 portions.
 
 
 

Voir aussi

Vintages
soyez responsable et prévenant
Haut de la page