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lemon-punch

Punch au citron

Dans une lettre que Dickens a écrite en 1847, il y donne sa propre recette de punch au citron. Dickens suggère d'allumer le liquide et de le laisser brûler trois ou quatre minutes avant d'éteindre les flammes et d'y ajouter du jus de citron et de l'eau bouillante. Il me semble que l'on peut reproduire le même effet sans flammes. En faisant mijoter le rhum et le brandy dans une casserole, on affaiblit le taux d'alcool, mais non les saveurs.

Ingrédients

3 citrons
125 mL (½ tasse) de sucre
500 mL (2 tasses) de rhum ambré
125 mL (½ tasse) de brandy
750 mL à 1 L (de 3 à 4 tasses) d'eau bouillante

Préparation

  1. Enlever l'écorce jaune des citrons, sans prélever la peau blanche, qui est amère, et émincer l'écorce. Mettre dans une grande casserole et combiner avec le sucre, le rhum et le brandy. Faire chauffer en évitant de faire bouillir, et faire mijoter 5 minutes. Ajouter le jus des citrons et l'eau bouillante, et laisser tiédir. Servir dans des tasses ou des verres à l'épreuve de la chaleur.
 
Donne 8 verres.
 
 
 

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