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Biscuits au café express et aux morceaux de chocolat

Le duo café-chocolat est imbattable, chacun améliorant la saveur de l’autre. Recherchez les grains de café express enrobés de chocolat chez un chocolatier ou au rayon des aliments en vrac des supermarchés. Ils sont plutôt chers, mais valent la dépense. Ces biscuits restent bien frais dans un récipient hermétique.

Ingrédients

125 mL (½ tasse) de farine tout usage
2 mL (½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
2 mL (½ c. à thé) de sel
175 g (6 oz) de chocolat mi-amer, haché (environ 310 mL/1¼ tasse)
60 mL (¼ tasse) de beurre non salé
15 mL (1 c. à soupe) de granules de café express instantané
125 mL (½ tasse) de sucre granulé
2 œufs
5 mL (1 c. à thé) de vanille
125 mL (½ tasse) de pépites ou de morceaux de chocolat
80 mL (⅓ tasse) de noix de coco râpée, sucrée
80 mL (⅓ tasse) de pacanes rôties, hachées
80 mL (⅓ tasse) de cerises ou de canneberges séchées
60 mL (¼ tasse) de grains de café express enrobés de chocolat (facultatif)

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel.
  2. Faire fondre le chocolat, le beurre et les granules de café express instantané dans le récipient du haut d’un bain-marie. Racler le mélange dans un grand bol. Incorporer au fouet le sucre, puis les œufs, un à un, jusqu’à homogénéité, et ensuite la vanille. Incorporer le mélange d’ingrédients secs. Incorporer ensuite les pépites de chocolat, la noix de coco, les pacanes, les cerises séchées et les grains de café express enrobés de chocolat. Mettre au réfrigérateur environ 1 heure pour que la pâte se raffermisse un peu.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  4. Déposer la pâte par grosses cuillerées sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, en espaçant de 2,5 cm (1 po). Cuire dans le four préchauffé jusqu’à ce que la pâte ait tout juste pris sur le dessus (8 à 10 minutes). Laisser les biscuits sur la plaque 1 minute environ pour qu’ils aient le temps de se raffermir suffisamment pour pouvoir être transférés sur une grille. Laisser refroidir complètement.
 
Donne 3 douzaines de biscuits.
 
 

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